Готовить нужно с душой — это моё железное правило. Еда, приготовленная в спешке и с раздражением, никогда не получится по-настоящему вкусной. Особенно это важно 31 декабря. Я убеждена, что к боям курантов вы должны быть счастливой и отдохнувшей, а не измотанной на кухне.
Наш сценарий праздника: легкость и прогулки
В прошлых статьях я уже рассказывала, что мы давно отказались от тяжелых салатов в пользу легких закусок. Но это не значит, что мы остаемся без праздничного ужина! Мы просто устраиваем его пораньше, часов в 8 вечера.
Для меня незыблемая традиция — не готовить весь день, а всей семьей идти на прогулку. 31 декабря город пустой и по-настоящему волшебный! Мы ходим в кафе, на каток или в кино, и возвращаемся домой с отличным настроением.
Я уважаю семьи, где накрытие большого стола — это ритуал и счастье. Главное, чтобы процесс приносил радость вам и вашим близким.
Мое секретное оружие: план и заготовки
Мой главный секрет — я не готовлю 31 декабря. Я собираю.
- Меню я продумываю за неделю.
- Закупки и основные заготовки делаю 29-30 числа.
Поэтому сам праздничный день для меня — это не марафон на кухне, а спокойный и приятный процесс. Обычно в меню входит 1-2 салата (собранные заранее), горячее и легкий десерт.
Мое меню для уютного Нового года
Расскажу, что чаще всего появляется на нашем столе. Надеюсь, эти идеи вас вдохновят!
ГОРЯЧЕЕ (только одно блюдо)
- Мясо по-французски (облегченное). Классика, в которой я заменяю майонез на сметану. Сытно, но не тяжело.
- Рулетики из куриной грудки в беконе. Отбиваю грудку, выкладываю на нее мелко нарезанное манго или апельсин, сворачиваю и оборачиваю полоской бекона. В духовке за 30-40 минут получается сочно, вкусно и празднично.
- Утиная грудка. Идеальный вариант, если хотите чего-то особенного. Готовится очень быстро, минут 20, но есть свои нюансы в технологии.
ЗАКУСКИ
- Закусочный пирог — мой хит! Его можно приготовить за 15 минут, а начинка может быть любой — от красной рыбы до курицы. Он бесподобен и горячим, и холодным, так что его смело можно испечь 30 декабря.
- Порционный Цезарь. Делаю его не в миске, а выкладываю на тарелку: сначала хрустящий айсберг, затем курочка-гриль, политая хорошим готовым соусом, а сверху — половинки чери, перепелиные яйца, пармезан и сухарики. Красиво, легко и вкусно.
САЛАТЫ (все готовлю 30 декабря)
- Оливье «на скорую руку». Если муж очень просит, делаю его из банки готовых вареных овощей. Получается за 10 минут!
- Слоеный салат с курицей и черносливом. Классическое сочетание курицы, чернослива, яиц, сыра и грецких орехов. Настоящая сказка!
- «Царь-салат» с морепродуктами. Мой фаворит, хоть и не самый бюджетный. В нем и креветки, и кальмары. Он всегда «улетает» первым.
ДЕСЕРТЫ
- Чернослив с грецкими орехами в сметане. Старый добрый советский рецепт. Готовлю его 30-го, чтобы как следует пропитался.
- Фруктовый салат. Легко, свежо и по-детски вкусно. Для меня это обязательный атрибут праздника.
Именно 31 декабря я доделываю только горячее и накрываю стол. А готовить закуски под «Иронию судьбы» — это отдельное, очень милое удовольствие, пишет в своем канале Мария Нефедова!