Этот способ поможет вам научиться самостоятельно делать домашние мясные деликатесы.
Ингредиенты:
1 – 1,5 кг свиной корейки без кости
Ингредиенты для рассола:
2 литра воды
70 гр. соли
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка майонеза
1/2 чайной ложки смеси перцев
1/2 чайной ложки красного острого перца
1 чайная ложка майорана
1 чайная ложка прованских трав
3-4 зубчика чеснока (измельченных)
3-4 зерна душистого перца
2-3 лавровых листа
Как готовить:
Поместите все ингредиенты для рассола в большую кастрюлю, доведите до кипения и остудите.
Погрузите свиную корейку в холодный рассол (она должна быть полностью покрыта рассолом) и поставьте в холодильник на 2–3 дня.
По истечении этого времени выньте засоленную свинину из маринада и обжарьте ее с обеих сторон на сковороде до корочки, но не до готовности. Это нужно, чтобы сохранить сочность внутри при дальнейшем приготовлении.
Доведите маринад до кипения. Тот, в котором солилась свинина.
Верните обжаренную свинину в кипящий маринад и варите на медленном огне 15–20 минут.
Дайте приготовленному мясу остыть в маринаде (мясо не будет крошиться при нарезке). Как остынет до комнатной температуры переставьте в холодильник.
В холодильнике лучше подержать 3-5 часов перед нарезкой.
Приятного аппетита!