Недавнее исследование показало, что употребление пищевых волокон не только предотвращает, но даже может обратить вспять заболевание печени, вызванное избыточным потреблением фруктозы (жировая болезнь печени).
Учёные из Университета Калифорнии в Ирвайне обнаружили, что увеличение доли пищевых волокон в рационе меняет состав кишечной микробиоты таким образом, что печень надёжно защищается от повреждений, связанных с сахаром.
«Мы выяснили, что употребление определённого вида пищевых волокон - инулина, который содержится в овощах, - меняет кишечные бактерии так, чтобы они «перерабатывали» вредную фруктозу до того, как она попадёт в печень», - поясняет доктор биохимии Чолсун Джанг, ведущий лаборатории метаболизма питательных веществ и заболеваний в Школе медицины UC Irvine.
«В результате в печень поступает меньше фруктозы, что предотвращает развитие жировой болезни печени и инсулинорезистентности. Кроме того, инулин стимулирует выработку печенью собственных антиоксидантов, защищающих от воспалений».
Эти важные открытия недавно были опубликованы в журнале Nature Metabolism.
Роль инулина в перестройке кишечной микробиоты
Понимание того, как инулин - широко доступное пищевое волокно - изменяет состав кишечных бактерий и улучшает метаболические функции, открывает новые возможности для защиты организма от инсулинорезистентности и повреждений печени.
«Мы сосредоточились на этих заболеваниях у людей с нормальным весом, которые особенно трудно выявлять, так как внешне они кажутся абсолютно здоровыми», - объясняет Джанг. «Наше исследование даёт механистическое понимание того, как клетчатка защищает организм от вредного воздействия фруктозы».
Результаты работы подчёркивают перспективы профилактической медицины, которая использует рацион питания для укрепления здоровья кишечника.
В будущем команда планирует изучить, как другие распространённые виды пищевых волокон влияют на заболевания, связанные с фруктозой, включая ожирение, диабет, жировую болезнь печени и даже рак.
Персонализированные стратегии для здоровья кишечника
«Определяя конкретные виды кишечных бактерий и метаболические пути, вовлечённые в переработку фруктозы, наши результаты могут стать основой персонализированных стратегий питания», - объясняет Джанг.
«Например, проверяя, насколько эффективно микробиота человека «очищает» фруктозу до того, как она попадёт в организм, можно подобрать оптимальный пребиотик или пробиотик для конкретного человека. Это не только улучшает результаты, но и снижает риск побочных эффектов».
Источник: «Адаптированная к пищевым волокнам микробиота кишечника перерабатывает фруктозу из пищи и обращает вспять жировую дистрофию печени», 15 сентября 2025 года, журнал Nature Metabolism. DOI: 10.1038/s42255-025-01356-0