Камбала — нежная морская рыба с мягким, слегка сладковатым вкусом и плотным белым мясом. Она богата белком, фосфором и омега-3 жирными кислотами, при этом практически не содержит лишнего жира. Один из лучших способов подчеркнуть её вкус — приготовить камбалу в насыщенном томатном соусе с пряностями и овощами. Такое блюдо подходит как для повседневного обеда, так и для ужина в кругу близких: ароматное, полезное и невероятно вкусное.
Ингредиенты:
- Камбала (филе или тушка) — 600–700 г
- Помидоры свежие — 3–4 шт. (или 400 г томатов в собственном соку)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Сахар — ½ ч. ложки
- Соль, черный перец — по вкусу
- Сушеный базилик, орегано, лавровый лист — по вкусу
- Немного свежей зелени для подачи
Этап 1. Подготовка рыбы
Камбалу очистите от кожи и внутренностей, если используете целую тушку. Нарежьте на порционные куски, промойте и обсушите бумажным полотенцем. Посолите, поперчите, при желании сбрызните лимонным соком — он придаст рыбе легкую кислинку и устранит возможный морской запах. Оставьте мариноваться 10–15 минут.
Этап 2. Обжарка
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте кусочки камбалы с двух сторон до золотистой корочки. Не стоит готовить слишком долго — рыба должна лишь слегка подрумяниться. Переложите ее на тарелку и займитесь соусом.
Этап 3. Приготовление томатного соуса
В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте натертую морковь и тушите до мягкости. Затем введите измельченные помидоры или готовые томаты в собственном соку, добавьте томатную пасту, сахар, соль и специи.
Тушите смесь на слабом огне около 10–15 минут, пока соус не станет густым и ароматным. В конце добавьте выдавленный чеснок и лавровый лист.
Этап 4. Тушение камбалы в соусе
Выложите обжаренные кусочки рыбы в сковороду с соусом, аккуратно перемешайте, чтобы соус полностью покрыл камбалу. Накройте крышкой и готовьте 10–15 минут на слабом огне. За это время рыба впитает в себя томатный аромат, а соус приобретет насыщенный вкус морепродуктов.
Этап 5. Подача
Готовую камбалу аккуратно разложите по тарелкам, полейте густым соусом и украсьте зеленью — укропом или петрушкой. Блюдо отлично сочетается с отварным рисом, картофельным пюре или булгуром.
Полезные советы:
- Чтобы соус получился более бархатистым, можно добавить в него ложку сливочного масла или немного сливок.
- Для пикантности добавьте щепотку копченой паприки или острый перец.
- Если вы предпочитаете густую текстуру, используйте больше томатной пасты или дайте соусу немного выпариться без крышки.
Интересный факт:
Камбала — уникальная рыба, которая живет на дне и со временем «меняет» форму тела: оба глаза располагаются с одной стороны. Благодаря этому она идеально маскируется на морском песке, становясь почти незаметной для хищников.
Почему стоит попробовать
Камбала в томатном соусе — это сочетание свежести моря и аромата спелых помидоров. Вкус получается сбалансированным: лёгкая кислинка томатов, нежность рыбы и теплые пряные ноты делают блюдо особенно гармоничным.
Такое угощение не требует сложных ингредиентов, готовится быстро, а результат всегда впечатляет. Оно отлично подходит для тех, кто хочет добавить в рацион полезные морепродукты, не отказываясь от насыщенного, домашнего вкуса.
Эта камбала — настоящий пример того, как простые продукты превращаются в ресторанное блюдо, стоит лишь уделить немного внимания деталям. Попробуйте, и вы поймете, что даже обычная рыба может звучать по-новому, если добавить к ней правильный соус и щепотку вдохновения.
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Белёвская пастила без сахара: рецепт в домашних условиях
Новый хит TikTok: хрустящий картофельный сэндвич
Японские сэндвичи с яичным салатом
Лаваш с яйцом на сковороде – быстрый и вкусный завтрак
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru