Пикабу, история.
Всю жизнь готовил на тефлоновых сковородках. Покупал, через полгода покрытие слезало, выбрасывал, покупал новую. Бесконечный цикл.
Год назад друг подарил чугунную сковороду. Я сначала подумал "какая тяжёлая хрень", положил в шкаф.
Потом попробовал. И охренел.
Что изменилось:
Стейки и мясо На тефлоне мясо тушилось в собственном соку, получалась варёная подошва. На чугуне — прожаривается с корочкой, внутри сочное. Разница космическая.
Чугун держит дикую температуру. Положил стейк — шипит, схватывается моментально. На тефлоне так не получится, он перегрева боится.
Яичница Звучит странно, но яичница на чугуне прожаривается равномерно, края хрустящие, желток жидкий. На обычной сковороде либо сырая, либо передержал.
Овощи Перцы, кабачки, лук — прожариваются, а не размокают. Получается как на гриле, с румянцем.
Минусы (их надо знать):
Тяжёлая. Реально тяжёлая. Но к этому привыкаешь.
Нельзя мыть с моющим средством (только горячая вода и щётка)
Надо иногда прокаливать с маслом (раз в месяц, 10 минут)
Долго нагревается (5 минут против 1 минуты у тефлона)
Но:
Служит вечно (у моей бабушки 40 лет одной сковороде)
Со временем только лучше (антипригарные свойства улучшаются)
Можно в духовку совать.
Стоит 1500-2000 рублей один раз, а не каждые полгода.
Главное открытие:
Оказывается, я просто не умел готовить мясо. Не сковородки были плохие — они просто не для этого. Тефлон для омлетов и рыбы, чугун для всего, что надо прожарить.
Сейчас готовлю 80% на чугуне. Вкус еды изменился кардинально.
Кто-то ещё юзает чугун или я один ботаник? Может есть какие-то секреты?