Содержимое яиц: польза и предостережения
Яйца по праву считаются одним из наиболее ценных и полезных продуктов питания. Они общедоступны, просты в приготовлении, обладают длительным сроком хранения и содержат практически все элементы, необходимые для нормального функционирования организма: протеины, жиры, комплекс витаминов, минеральные вещества и антиоксиданты.
Куриные яйца могут отличаться по весу в широком диапазоне – от 35 до 80 граммов. Для удобства сравнения и оценки содержания полезных веществ, рассмотрим состав на 100 граммов продукта.
Кроме перечисленных ранее компонентов, яйца содержат 18 разновидностей аминокислот, 11 минералов, 28 витаминов и высококачественный белок, что делает их универсальным и питательным продуктом в рационе.
Вещества, содержащиеся в яйцах, оказывают благоприятное воздействие на зрительную функцию: каротиноиды, а именно лютеин и зеаксантин, обеспечивают защиту сетчатки и снижают вероятность развития возрастной макулярной дегенерации.
Помимо этого, холин, присутствующий в яйцах, играет важную роль в поддержании когнитивной функции мозга — он необходим как для внутриутробного развития, так и для замедления старения нервной системы.
Яйца – превосходный источник белка, который помогает поддерживать и увеличивать мышечную массу. Благодаря высокой питательной ценности и способности обеспечивать чувство насыщения на длительное время, яйца могут способствовать снижению общего количества потребляемых калорий. Они также отличаются от других источников животного белка своей экологичностью.
Липиды, содержащиеся в яйцах, включают как насыщенные, так и полезные моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, которые поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы.
Несмотря на широкий спектр преимуществ, употребление яиц следует ограничивать, особенно лицам с хроническими заболеваниями или предрасположенностью к развитию заболеваний сердца и сосудов. Главная причина для осторожности – высокое содержание ЛПНП, или «плохого» холестерина.
Специалисты рекомендуют здоровым людям употреблять до 7 яиц в неделю. Беременным женщинам рекомендуется употреблять одно вареное яйцо в день, а детям – от половины до одного яйца в день. Людям с риском сердечно-сосудистых заболеваний следует ограничиться 6 яйцами в неделю. Тем, кто беспокоится стоит употреблять в пищу только белки.