Пока на севере Каспийского моря царят морозы, на южном побережье расцветают абрикосовые и магнолиевые деревья. Столь разительные климатические контрасты обусловлены значительной протяжённостью побережья и пересечением различных климатических зон.
Северные районы отличаются суровым континентальным климатом, тогда как южные берега находятся в субтропической зоне, где зимние температуры гораздо мягче, позволяя цветам распускаться даже в холодное время года.
Около 90% всей чёрной икры в мире добывается в водах Каспийского моря.
Особого внимания заслуживает самый дорогой вид деликатеса — белая икра редкой белуги-альбиноса. Этот деликатес экспортируется из Ирана в специальных золотых банках. Ежегодно на рынок поступает всего не более 10 килограммов этого редкого продукта.
Вода в Каспийском море в несколько раз менее солёная по сравнению с другими морями. В дельте Волги солёность практически нулевая: здесь можно встретить даже пресноводных рыб.
В Каспийское море впадает более ста рек, но оттока воды не происходит. Уровень воды в море постоянно меняется: оно то наполняется, то теряет часть своей воды. Разница между максимальным и минимальным уровнем воды достигает целых 15 метров.
