Лимонное, апельсиновое, мятное, красный бархат и насыщенно шоколадное... Вам решать какой станет фаворитом этой зимы, а простота каждого рецепта позволит перепробовать все!
1. Лимонное
Лимонное печенье — это настоящее воплощение свежести и домашнего уюта! Уже на кухне разносится яркий цитрусовый аромат, обещая нежный вкус с легкой кислинкой. Печенье получается мягкое внутри, с легкой сахарной хрустинкой снаружи, кусочки цедры придают необычный вкус и свежесть.
Ингредиенты:
- Сахарная пудра 150гр+ 50 гр для посыпки
- Лимоны цедра 2 шт.
- Лимонный сок 2 ст.л.
- Сливочное масло 70 гр.
- Яйца 2 шт.
- Мука 300 гр.
- Разрыхлитель 1 ч. л.
- Ванилин
- Соль пол чайной ложки
Приготовление:
Объединить и просеять все сухие ингредиенты.
В другой емкости объединить яйца и сливочное масло комнатной температуры (сюда же краситель, если добавляете), добавить половину сухих ингредиентов, сок и цедру, вторую часть сухих ингредиентов и замесить тесто.
Убрать его в морозильную камеру на 30 минут минимум, а лучше 2 часа.
Достать тесто, скатать шарики, обвалять в сахарной пудре и убрать в духовку 180'С ~10-12 минут.
2. Мятное
Мятное печенье — это удивительное сочетание классической домашней выпечки и свежести летнего сада. При выпечке оно наполняет дом тонким, прохладным ароматом мяты, пробуждая воспоминания о теплых вечерах и отдыхе на природе. Само печенье чуть рассыпчатое, с мягкой серединкой и деликатным хрустом по краям. Нотки мяты делают вкус по-настоящему освежающим, но не резким: сладость теста гармонирует с легкой прохладой и приятной горчинкой.
Ингредиенты:
- 220гр муки
- 180гр сахарной пудры
- 10гр разрыхлителя
- Щепотка соли
- 1 яйцо
- 15гр свежей мяты (листья)
- 60гр шпината свежий или замороженный
- 60гр размягченного сливочного масла
Приготовление:
Объединить и просеять все сухие ингредиенты.
В отдельной чаше блендером пробиваем яйцо, листья свежей мяты и шпинат. Затем соединяем с сухими продуктами и добавляем сливочное масло комнатной температуры. Все хорошо перемешиваем лопаткой до однородности. Тесто накрываем пленкой и убираем в холодильник на 2 часа.
Из мятного теста формируем шарики размером в грецкий opex, и хорошо обваливаем в сахарной пудре. Сильно не встряхиваем с печенья сахарную пудру.
Выпекаем печенье в заранее разогретой духовке при 180 гр около 12 минут.
3. Апельсиновое
Апельсиновое печенье — это воплощение солнечного настроения и цитрусовой радости в каждой крошке! Во время выпечки кухня наполняется насыщенным ароматом спелых апельсинов, который мгновенно пробуждает аппетит и создает атмосферу праздника. Вкус яркий, с гармоничным сочетанием сладости и лёгкой кислинки, а кусочки апельсиновой цедры придают каждой печеньке особую, освежающую нотку.
Ингредиенты:
- Мука - 320 г
- Сахарная пудра - 150 г + 50 для посыпки
- Сливочное масло - 110 г
- Апельсиновый сок - 75 г (сок 2х апельсинов)
- Кукурузный крахмал - 20 г
- Разрыхлитель - 10 г
- Ванильный сахар- 10 г
- Краситель оранжевый - 0,5 ч. л ( также можно использовать хорошую куркуму)
- Яйцо - 1 шт + один желток
- Щепотка соли
Приготовление:
Объединить и просеять все сухие ингредиенты.
Сливочное масло, ванильный сахар перемешиваем с помощью миксера и добавляем цедру. К маслу добавляем муку, апельсиновый сок, яйцо и желток - перемешиваем. Добавляем краситель и замешиваем вязкое тесто. Отправляем в холодильник на 30 минут минимум.
Формируем шарики, обваливаем в сахарной пудре. Выкладываем на противень и отправляем в разогретую на 180 градусов на 12 минут.
4. Красный бархат
Печенье "Красный бархат" — это настоящий гастрономический комплимент изысканным десертам! Ярко-красное и соблазнительное, оно завораживает своим насыщенным цветом и бархатистой текстурой. При каждом укусе ощущается приятная мягкость теста, в котором угадываются сливочные и шоколадные ноты, а легкая корочка снаружи добавляет аппетитный хруст.
Ингредиенты:
- Мука - 210г
- Яйцо
- Сахарная пудра - 170г
- Разрыхлитель - 10г
- Ванилин - пакетик
- Какао - 15г
- Щепотка соли
- Молоко - 40 мл
- Сливочное масло (комнатной температуры) - 60г
- Краситель - 1ч.л
Приготовление:
Взбиваем яйцо, молоко и краситель.
Просеваем все сухие ингредиенты в эту массу, добавляем мягкое сливочное масло и ванильный сахар. Получившиеся тесто перекладываем в пакет и убираем в холодильник на 1.5 часа.
Очень обильно покрываем шарик в сахарной пудре.
Выкладываем все на противень и убираем в духовку, разогретую до 180 градусов на 12 мин.
5. Мега шоколадное
Шоколадное печенье — это классика, которая никогда не выходит из моды и дарит настоящее удовольствие с первого кусочка. Оно соблазняет насыщенным шоколадным ароматом, который окутывает всю кухню во время выпечки, создавая ощущение тепла и уюта. Печенье получается с аппетитными трещинками на поверхности, мягкое и слегка тягучее внутри, с насыщенным вкусом какао и кусочками растопленного шоколада.
Ингредиенты:
- Растопленный темный шоколад 170 г
- Сливочное масло комнатной температуры 50 г
- Мука 160 г
- Сахар 80 г
- Алкализованный какао-порошок 20 г
- Яйца 90 г (2 шт С1)
- Разрыхлитель 1 ч.л. (6 г)
- Щепотка соли
Приготовление:
Венчиком смешиваем просеянную муку, какао ялк., разрыхлитель и щепотку соли.
На водяной бане растапливаем шоколад со сливочным маслом комнатной температуры. Постоянно мешаем лопаткой до состояния гладкой массы.
В отдельной чаше взбиваем яйца с сахаром до светлой пышной пены. К яичной смеси добавляем шоколадную массу и все хорошо перемешиваем венчиком. Затем добавляем сухие продукты и тщательно перемешиваем с помощью лопатки до состояния густой массы. Тесто накрываем пленкой и убираем в холодильник на час.
Из охлажденного теста формируем небольшие ровные шарики (20 штук).
Затем полностью обваливаем их в сахарной пудре. Сильно сахарную пудру не встряхиваем с шариков.
Выпекаем печенье в заранее разогретой духовке при 180 гр примерно 9-10 минут. Даем полностью остыть и можно наслаждаться!
В заключение хочется сказать, что печенье с трещинками — это не просто вкусная выпечка, а настоящее украшение любой кухни и домашнего чаепития. Такие десерты всегда смотрятся эффектно и аппетитно, радуют разнообразием вкусов: от классического шоколадного до ярких цитрусовых или освежающей мяты. Экспериментируя с разными ингредиентами, вы сможете каждый раз удивлять себя и близких новыми сочетаниями.
Печенье с трещинками просто готовить, но оно всегда вызывает восторг у гостей и дарит ощущение уюта. Попробуйте разные рецепты — пусть на вашем столе всегда будет место для домашнего тепла, аромата и сладкой радости!