Багрир — традиционные марокканские блины, приготовленные особым способом, благодаря чему получаются тонкими, воздушными и полными маленьких дырочек.
Их часто готовят на завтрак или ужин, подавая с медом, маслом, джемом или вареньем. Эти сладкие лакомства являются частью богатой кулинарной культуры Северной Африки.
Ингредиенты (для приготовления около 20 штук):
- Мука пшеничная — 2 стакана (~250 г)
- Семолина (манная крупа мелкого помола) — ½ стакана (~60 г)
- Дрожжи сухие быстродействующие — 1 ч.л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Щепотка соли
- Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
- Вода теплая — примерно 3 стакана (~750 мл)
- Растительное масло — немного для смазывания сковороды
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка теста
1. Смешайте муку, семолу, дрожжи, сахар, соль и разрыхлитель в большой миске.
2. Постепенно добавьте теплую воду, замешивая тесто венчиком или ложкой. Тесто должно получиться жидким, похожим на густые сливки.
3. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто подходить на 1-2 часа в теплом месте. За это время оно поднимется и станет пузыристым.
Шаг 2: Выпечка багрира
1. Нагрейте небольшую антипригарную сковороду на среднем огне.
2. Смочите кисточку небольшим количеством растительного масла и слегка смажьте поверхность сковороды перед выпечкой каждого блина.
3. Налейте на горячую сковороду тонкий слой теста (примерно половину половника). Распространяйте тесто тонким слоем круговыми движениями.
4. Жарьте блинчик исключительно с одной стороны, пока верхушка не покроется множеством мелких пузырьков и почти вся жидкость не испарится (это займет около минуты).
5. Аккуратно снимите готовый багрир лопаточкой и переложите на тарелку.
Шаг 3: Подавайте и наслаждайтесь!
Подавайте горячими, полив сверху медом, растопленным сливочным маслом или посыпав сахаром и корицей. Можно также подать вместе с фруктовым вареньем или свежими ягодами.
Эти нежные и воздушные блинчики станут прекрасным дополнением вашего завтрака или ужина и подарят незабываемый вкус традиционной марокканской кухни.
#Марокко #блинчики #багрир