Умба — это поселок на берегу Белого моря в Мурманской области. Здесь хранят традиции поморов, но не прочь сделать что-нибудь необычное. Расскажу о том, что нам удалось попробовать во время нашего путешествия по Терскому берегу. Это было очень вкусно, а порой восхитительно!
Начнем с традиционных для севера калиток. В зависимости от регионов и местных обычаев калитки могут значительно отличаться. Это касается и теста, и начинки, и даже названия. В разных местах одинаковые изделия могут называться калитками, шаньгами, шанежками и ватрушками. Общего у них то, что это открытые пирожки с начинкой.
В Умбе я не слышал слова шаньги или шанежки, здесь их называют калитками. Тесто, как правило, из пшеничной муки, возможно, с добавление ржаной. Чаще всего начинка в Умбе ягоды или картофель.
В Умбе из начинки предпочитают ягоды. На севере их много, нам довелось больше всего попробовать с брусникой. Подробнее всего о калитках рассказывают в Музее поморского быта.
А вот в кафе «Умба» можно отведать калитки из ржаной муки и с нестандартными начинками, например, с красной рыбой.
Калитка с картошкой и красной рыбой стоит 200 рублей. Начинку кладут щедро, рыбка свежая и сочная, тут даже гурманы оближут пальчики.
Есть калитки лучше с кофе и видом на Белое море.
Не стоит думать, что на севере пекут только открытые пирожки. Закрытые пироги с рыбой тоже очень вкусные. Спасибо дому культуры за угощение!
Не могу не отметить, что в Умбе и обычный хлеб очень вкусный. По вкусу — как из детства. В кафе «Берег», где мы обедали и завтракали, хлеб уходил на ура.
Плюшки и улитки с изюмом тоже отличные. Спасибо поварам еще раз!
И, наконец, расскажу о пицце, которую готовят в Умбе. Понятно, что стандартной «Маргаритой» нас не удивить. Поэтому мы попробовали пиццу с красной рыбой и с морошкой. Обе очень порадовали.
Пиццу с морошкой я видел и пробовал в первый раз. Удивительное сочетание нежного сыра, тонкого теста и сладкой морошки. Мне очень понравилось. Если соберетесь в Умбу, возьмите на заметку. Желающие могут провести параллели между пиццей и калитками и обнаружить сходство.
Что ж, скажу еще раз: север — это не только красиво и душевно, это еще и вкусно! Спасибо всем, кто встречал и сопровождал нас в Умбе. Чудесное место! Очень надеюсь, что приеду сюда снова, и не в последнюю очередь из-за вашей выпечки.