Осень — это особое время года, ассоциирующееся с тёплыми красками природы, тихими вечерами и уютными домашними посиделками. Именно осенью появляется уникальная возможность насладиться многообразием блюд, созданных из свежего урожая. 🍁
Среди множества сезонных даров одним из наиболее ярких представителей является тыква. Что делает её настолько привлекательной для кулинаров? Ответ кроется в уникальных свойствах этого продукта, позволяющих создавать разнообразные, полезные и невероятно вкусные блюда.
Приветствую всех на своем кулинарном канале, спустя некоторое время отдыха, оживляю канал новыми рецептами! 😊 Сегодня готовим из тыквы!
Подписывайтесь на новые рецепты и спасибо, если поддержите канал 💗
Начнём с того, что тыква обладает приятным сладковатым вкусом, нежной структурой и насыщенным цветом, придающим блюдам особый эстетичный вид. Благодаря этому качеству она стала незаменимым ингредиентом многих национальных кухонь мира. Например, итальянцы обожают ризотто с тыквой, французы готовят знаменитые тыквенные пироги и десерты, а восточные народы часто добавляют её в пловы и рагу.
Однако главное достоинство тыквы заключается вовсе не в её внешности, а в универсальности. Её можно сочетать практически с любыми продуктами: мясом, рыбой, овощами, фруктами, молочными изделиями и даже шоколадом. Таким образом, одно лишь наличие тыквы открывает простор для фантазии повара, превращая обычный обед или ужин в настоящее гастрономическое приключение!
Для любителей диетического питания прекрасным выбором станет запечённая тыква с травами и лимоном. Овощ медленно готовится в духовке, раскрывая всю свою природную сладость и пользу. Особенно выигрышно смотрится такая тыква в сочетании с брынзой, козьим сыром или фетой:
Салат из запеченной тыквы с рукколой, козьим сыром и орехами
Этот салат — настоящий осенний хит! Легкий, ароматный и сытный одновременно. Вот подробный рецепт:
- Свежая тыква — 300 г
- Козий сыр — 150 г
- Руккола — большой пучок (около 100 г)
- Грецкие орехи — горсть (примерно 50 г)
- Оливковое масло экстра-класса — 2–3 ст. ложки
- Бальзамический уксус — 1 ч. ложка
- Мед — 1 ч. ложка (по желанию)
- Морская соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Как готовить:
Тыкву помыть, очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кусочками (примерно 2 × 2 см).
Выложить кусочки тыквы на противень, застеленный пергаментом. Полить небольшим количеством оливкового масла, присолить и приправить черным молотым перцем. Отправить в предварительно разогретую духовку до 180°С на 20–25 минут до мягкости и легкого зарумянивания.
На сервировочную тарелку выложить запеченную тыкву, нарезанный кубиками козий сыр и грецкие орехи. Сверху уложить листья свежей рукколы.
Соединить бальзамический уксус, мед (если используете), оливковое масло, соль и перец. Хорошенько перемешать.
Салат полить подготовленной заправкой непосредственно перед подачей на стол. По желанию дополнительно посыпать специями.
Салат готов! Приятного аппетита!🍁
Еще салаты с тыквой на канале:
Теплый салат с киноа, тыквой и кешью
Одним из классических примеров блюд с тыквой являются тыквенные супы. Они отличаются особой нежностью и насыщенностью вкуса. Простота приготовления позволяет включить такое блюдо в повседневное меню семьи. Достаточно смешать мякоть тыквы с луком, чесноком и специями, потушить их, а затем превратить в кремовую массу с помощью блендера:
Тыквенный суп-пюре с корочкой хлеба
- Тыква — 500 г
- Картофель — 2 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Вода или овощной бульон — около 500 мл
- Молоко или сливки — 100 мл
- Хлеб (желательно багет)
Приготовление:
Нарежьте лук кубиками, чеснок измельчите. Обжарьте их в оливковом масле до мягкости.
Добавьте нарезанные кусочки тыквы и картофеля, обжаривайте пару минут.
Залейте водой или бульоном, варите примерно 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Взбейте блендером до однородности, добавьте молоко или сливки, соль, перец по вкусу.
Запекайте ломтики хлеба в духовке до золотистой корочки. Подавайте горячий суп вместе с хрустящей хлебной закуской.
Еще супы с тыквой на канале:
Овощной крем-суп с тыквой и картофелем
Пшенная каша с тыквой на воде
Отличный вариант полезного завтрака или лёгкого ужина. Каша получается нежной, ароматной и приятной на вкус благодаря сочетанию крупы и овощей. Этот рецепт понравится даже тем, кто раньше не любил простую пшенку:
- Пшено — 1 стакан
- Тыква свежая — 300 г
- Вода питьевая — 2,5 стакана
- Сахар или мёд — по вкусу (1–2 столовые ложки)
- Щепотка соли
- Сливочное масло — небольшой кусочек (~20 г)
Как приготовить?
Тыкву очистите от кожицы и семечек, нарежьте небольшими кубиками.
Пшено промойте холодной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
Налейте воду в кастрюлю, вскипятите.
В кипящую воду опустите кусочки тыквы и проварите их около 5 минут.
После этого добавьте промытое пшено, уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и варите 15–20 минут до полной готовности каши. Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания.
За минуту до конца варки добавьте сахар или мёд по своему усмотрению, небольшую щепотку соли и маленький кусочек сливочного масла.
Перемешайте и оставьте на выключенной плите под крышкой ещё на 5–10 минут, чтобы крупа настоялась и впитала оставшуюся жидкость.
Советы:
- Если любите более жидкую консистенцию, добавьте чуть больше воды.
- Можно добавить в конце свежие ягоды или фрукты, чтобы разнообразить вкус.
- Вместо сахара попробуйте натуральный мёд или кленовый сироп.
Готово! 😋 Пшенная каша с тыквой готова радовать вас своим вкусом и пользой каждый день.🍁
Еще рецепты с пшеном на канале:
Плов с тыквой и черносливом вегетарианский
Представляю вам вегетарианский вариант плова с яркими нотками тыквы и чернослива. Этот вариант отлично подойдет для постного стола или любителей здорового питания. Аромат специй сделает блюдо особенно выразительным и согревающим:
- Рис (предпочтительнее сорт девзира или басмати) — 300 г
- Тыква свежая — 300 г
- Чернослив сушеный — 100 г
- Лук репчатый крупный — 2 головки
- Морковь средняя — 2 штуки
- Растительное масло (подсолнечное, кукурузное или смесь масел) — 100 мл
- Специи: зира (кумин), кориандр, куркума, паприка, соль, черный и красный перец
- Вода горячая — около 600 мл
- Головка молодого чеснока целиком (по желанию)
Подробный способ приготовления:
Начинаем с подготовки основных ингредиентов. Тыкву чистим от кожуры и семян, режем кубиками среднего размера.
Чернослив заранее замачиваем в теплой воде на 10–15 минут, затем высушиваем и нарезаем полосками или пополам, не крупный можно оставить целиком.
Лук очищаем и шинкуем полукольцами либо четвертинками колец. Морковь моем, чистим и нарезаем тонкой длинной соломкой или средними брусками. Рис промываем несколько раз прохладной водой до абсолютной прозрачности жидкости.
Нагреем глубокую толстостенную посуду (казан или сотейник) с большим количеством растительного масла на среднем огне. Первым делом отправляем туда лук и пассеруем до светло-золотистого оттенка. Затем добавляем морковь и продолжаем готовить ещё минуты 3–5, пока морковь не начнёт приобретать легкий золотистый оттенок.
Теперь высыпаем подготовленную тыкву и чернослив, продолжаем обжаривать, постоянно помешивая, около 5 минут.
Последней фазой будет добавление специй: куркумы, паприки, зиры, кориандра, черного перца и соли. Все хорошенько перемешиваем и даем массе прогреться буквально минуту-две.
Освобождаем поверхность, распределяем чистый рис равномерным слоем поверх овощной смеси.
Осторожно вводим горячую воду так, чтобы она покрыла рис примерно на толщину пальца (примерно 1,5–2 см над уровнем риса).
Довести до кипения, уменьшить нагрев до минимума и варить, прикрыв крышкой, приблизительно 20–25 минут до полного поглощения жидкости.
Примерно за 5–7 минут до завершения процесса аккуратно протыкаем дно деревянной шпажкой или ножом, чтобы обеспечить циркуляцию пара внутри.
Если хотите придать дополнительный пикантный аромат, можно положить сверху целые дольки чеснока.
Когда вся жидкость исчезнет, аккуратно размешиваем плов движениями снизу-вверх, чтобы объединить слои и создать гармоничный вкус.
Подаем горячим, украшая свежей зеленью и свежими овощами по желанию.
Ваш вкусный и полезный вегетарианский плов с тыквой и черносливом готов!🍁
Еще рецепты с рисом на канале:
Еще рецепты плова на канале:
Плов с бараниной в казане на плите
Если говорить о полноценных приёмах пищи, то нельзя обойти вниманием блюда, сочетающие тыкву с мясом. Так, знаменитый французский кассуле представляет собой тушёную фасоль с бараниной и тыквой. Мягкость тыквы дополняет плотность мяса, создавая неповторимый ансамбль вкусов и текстур. Подобный подход встречается и в азиатских кухнях, где тыква нередко используется в качестве дополнения к курице или утке:
Тыква с мясом на сковороде
Предлагаю вам простое и вкусное блюдо — тыкву, жаренную с мясом. Оно идеально подходит для быстрого обеда или ужина и прекрасно сочетается с гарниром из картофельного пюре или свежих овощей:
- Филе свинины или говядины — 300 г
- Тыква свежая — 300 г
- Репчатый лук — 1 крупная луковица
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Растительное масло для жарки — 3–4 ст. л.
- Соль, перец, любимые специи (карри, хмели-сунели, розмарин) — по вкусу
- Зелень (петрушка, кинза) — для подачи (по желанию)
Способ приготовления:
Мясо промоем, обсушим и нарежем небольшими кубиками.
Тыкву очистим от кожуры и сердцевины, нарежем такими же кубиками, как мясо.
Лук очистим и нарежем полукольцами или мелким кубиком. Зубчики чеснока раздавим плоской стороной ножа и мелко нарубим.
Поставим сковороду на средний огонь, разогреем в ней масло. Сначала отправляем мясо, быстро обжариваем его до лёгкой корочки.
Затем убавляем огонь до среднего уровня и тушим мясо, периодически помешивая, около 10–15 минут, пока оно не станет мягким.
После того, как мясо стало мягким, добавляем нарезанный лук и чеснок, жарим еще около 5 минут, пока лук не станет прозрачным. Потом добавляем тыкву и тщательно перемешиваем с мясом и луком.
Продолжаем жарить еще 10–15 минут, регулярно помешивая, пока тыква не станет мягкой и слегка подрумянится.
Солим и перчим по вкусу, добавляем выбранные вами специи. Пробуем на готовность, если нужно, регулируем вкус. Украшаем блюдо рубленой зеленью (кинзой, петрушкой) перед подачей.
Ваше блюдо готово! Попробуйте этот оригинальный способ приготовления тыквы с мясом, оно приятно удивит своей простотой и ярким вкусом!🍁
Еще рецепты блюд, приготовленных на сковороде:
Фаршированная тыква с мясом и картофелем
Фаршированная тыква с мясом и картофелем — это оригинальное и невероятно вкусное блюдо, которое порадует вас теплом и уютом зимнего вечера. Предлагаю классический рецепт, подходящий для семейного ужина или праздничного стола:
- Средняя тыква весом около 1 кг
- Мясо (свинина, курица, баранина для любителей) — 300 г
- Картофель — 3 крупных клубня
- Лук репчатый — 1 большая луковица
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Специи: соль, перец, зелень (укроп, петрушка), любимая приправа (орегано, тимьян, кориандр)
- Твердый сыр (по желанию) — 50 г
Порядок действий:
Выберите красивую спелую тыкву среднего размера. Отмойте её снаружи щеткой, просушите.
Надрежьте верхушку (это позволит легко наполнять тыкву) и удалите мякоть и семена ложкой или специальной ложкой-шумовкой.
Мелко нарежьте лук и чеснок, потушите их на небольшом количестве растительного масла до мягкости.
Картофель очистите и нарежьте кубиками или пластинами, мясо порежьте небольшими кубиками.
Смешайте подготовленное мясо с картошкой, обжаренным луком и чесноком. Добавьте соль, перец и любимые травы по вашему выбору.
Получившуюся начинку аккуратно поместите в подготовленную тыкву, заполняя её доверху.
Если хочется, можете присыпать сверху немного тертого твердого сыра.
Установите тыкву в глубокий противень или стеклянную форму для выпечки, долив немного воды вокруг неё, чтобы она не пересыхала.
Разогрейте духовку до температуры 180 градусов.
Запекайте тыкву около часа, пока кожица не станет мягкой и слегка зазолотится, а внутренности будут готовы.
Проверьте степень готовности вилкой или тонким ножом: тыква должна стать мягко-прозрачной, а мясо и картофель — готовыми.
Подавайте тыкву горячей сразу из духовки, разрезав на порции. Каждый гость сможет насладиться уникальным сочетанием сладости тыквы, нежностью картофеля и ароматным мясом.
Такой фаршированный кулинарный шедевр непременно подарит вашим близким приятные впечатления и желание повторить ужин вновь!🍁
Еще фаршированные овощи на канале:
Фаршированный запеченный перец с булгуром и фаршем
Фаршированный кабачок с куриным фаршем, рисом и яйцом
Фаршированный красный лук в поливе с яйцом в духовке
Смузи из тыквы и банана с корицей
Смузи из тыквы и банана с корицей — идеальный выбор для холодного утра или приятного перекуса. Он богат витаминами, минералами и клетчаткой, заряжает энергией и дарит ощущение тепла:
- Спелая тыква (очищенная и сваренная) — 200 г
- Банан свежий — 1 шт.
- Молоко кокосовое (или обычное, миндальное, овсяное) — 150 мл
- Натуральный йогурт без добавок — 100 г
- Мёд или другой подсластитель (по желанию) — 1 ч. л.
- Корица молотом — по вкусу (начиная с ½ чайной ложки)
- Щепотка мускатного ореха (по желанию)
Приготовление:
Если ваша тыква не была ранее приготовлена, то лучше заранее её запечь или отварить до мягкости. Кожуру снять, мякоть остудить и отложить в сторону.
Поместите в чашу блендера очищенный и нарезанный банан, вареную тыкву, йогурт, молоко, мёд (если решили добавить) и щепотку корицы с мускатом.
Хорошенько взбейте все составляющие до получения гладкой кремообразной консистенции. Важно убедиться, что тыква и банан полностью превратились в однородную массу.
Попробуйте напиток и при необходимости скорректируйте вкус, добавив чуть больше молока, меда или специй.
Разлейте смузи по бокалам, украсьте кружочком банана и посыпьте сверху щепоткой корицы и наслаждайтесь теплым напитком.
Смузи из тыквы и банана с корицей — прекрасный источник витаминов A, B, E и калия, который зарядит вас бодростью и хорошим настроением на весь день!🍁
Еще рецепты витаминных смузи на канале:
Кроме классических рецептов, весьма популярны тыквенные пончики, панкейки и даже конфеты из тыквы. Их приятный аромат способен поднять настроение даже в самый дождливый осенний день.
Таким образом, польза и богатство вариантов использования делают тыкву любимым продуктом многих народов. Её богатый витаминный состав, включая витамины группы B, PP, каротин и микроэлементы, способствует укреплению иммунитета, улучшению зрения и нормализации обменных процессов организма. Однако самое важное преимущество тыквы состоит в том, что она помогает нам экспериментировать на кухне, открывая новые горизонты вкуса и вдохновения!
Приятного аппетита и напишите в комментариях, любите ли вы тыкву, как готовите? 💗
Вам понравились рецепты?
Если ДА, то поставьте мне пожалуйста 👍 у вас займет всего 1 секунду, а мне, как автору будет приятно! 😊
Сохраняйте рецепты себе, поделитесь ими в соц. сетях (этим вы поддержите мой канал!) и подписывайтесь на мой канал 💗 ™ тогда не пропустите ничего интересного!