А вы умеете, друзья, жарить минтай так, чтобы придать ему сочность?
Да и не только минтай, но и любую другую постную рыбу.
Я до недавнего времени не умела.
И вообще, считала минтай не заслуживающим внимания.
Но после одной разоблачительной статьи, в которой рассказывалось о махинациях некоего ресторана, который выдавал минтай за рыбу дорогих сортов, меня он заинтересовал.
Оказывается, эта рыба, мало того, что очень полезна, но и охотно впитывает в себя все приправы, красители и ароматизаторы, меняя вкус под умелыми руками повара.
Раньше я всегда рыбу просто обваливала в муке, иногда в яйце, и жарила на сковороде с добавлением масла.
Но совсем маленькое дополнение может полностью изменить этот простой рецепт.
Это обычный лук, друзья!
Итак, вот он, рецепт:
- Тщательно почистите и промойте рыбу
- Нарежьте небольшими кусочками
- Посолите, добавьте специи по желанию
- Обваляйте в муке каждый кусочек
- Выложите на разогретую сковороду, с небольшим количеством масла
- Пока рыба поджаривается с одной стороны, покрошите крупную луковицу
- Осторожно переверните каждый кусочек рыбы
- Обильно посыпьте луком сверху и между кусочками, слегка сбрызните лук маслом
- Убавьте огонь и закройте крышкой.
- Через десять минут лук даст сок и пропитает им рыбу.
- Можно выключать. Блюдо готово!
Этот рецепт также очень хорош для горбуши, щуки и для любой постной рыбы.
Он делает рыбу сочной и очень вкусной.
На гарнир подойдёт картофель, рис и всё, что вашей душе угодно.
Приятного аппетита!