Вот уж куда стоит ехать голодным — так это в Мексику. Не потому, что порции большие (хотя да, бывают такие, что тарелку видишь только к середине обеда), а потому что всё пахнет едой.
Абсолютно всё.
Воздух, улицы, а потом и одежда, и волосы — всё пропитано ароматом жареных лепёшек, кукурузы, перца, лайма, сметаны и чего-то такого, от чего тебе кажется, будто случайно зашёл на кухню к доброй мексиканской бабушке, и она уже ставит перед тобой тарелку с чем-то дымящимся и подозрительно вкусным.
Но признаюсь честно: первый раз, когда мы были в Мексике, я так и не распробовала их кухню.
Что это за еда, где всё жгучее, кислое, с фасолью (я ее вообще не люблю) и обязательно в какой-то лепёшке?
Я тогда подумала: «Нет, спасибо, я как-нибудь фруктами перекушу». Ну вот вообще не хотелось тут есть. Возможно это связано со стрессом, который мы с Сашей @delaychehochesh ощущали, когда первый раз сюда приехали.
А вот теперь, после всей Центральной Америки, потом еще и Белиза, после всех этих приключений на бананах и папайе, которых мы ели тут килограммами — я готова признать: мексиканцы знают, как накормить человека.
Начнём с главного — начос.
Да, эти треугольные чипсы, которые у нас подают в кино, здесь это религия.
И если у нас это просто закуска, то у них — целое блюдо: гора начос, сверху мясо, фасоль, сыр, сальса, кусочки авокадо и, конечно, перец.
А ещё у них всё жарят, варят, тушат, поливают соусами. Такую еду обожают мексиканские дети. Это по сути чипсы, только еще с добавками.
Но если вы решите поесть у уличного торговца — приготовьтесь: вам могут дать что-то такое, о чём вы потом будете думать весь день.
Например, тако с мясом, которое жарилось на улице с шести утра (в прямом смысле), под лаймом, перцем и чем-то ещё, что они называют «секретный соус».
Секрет, скорее всего, в том, что после этого тако вы неделю будете смотреть на жизнь с радостью и лёгким привкусом чили.
Теперь я понимаю, почему мексиканцы так улыбаются.
Им просто тут вкусно живётся!
Так что, если вдруг вы тоже устанете от супов, борщей и бесконечной гречки — сделайте дома мексиканский ужин.
Начос, фасоль, мясо, лайм, немного безумия — и всё, вы уже не в России, а где-то между Канкуном и Гвадалахара.
Кухня Мексики, друзья, — это отдельная глава из книги «Жизнь на чили». Очень специфичная, и, честно, не каждому по зубам.
Здесь всё вертится вокруг одного и того же набора: хлеб, точнее лепёшки, чипсы, фасоль — и снова лепёшки.
Такое ощущение, будто страна стоит на кукурузной муке и перце, и если убрать хоть одно из них — рухнет весь гастрономический баланс.
Чипсы — это вообще национальная валюта.
Их едят утром, днём, вечером, с мясом, без мяса, просто так, под соус, с лаймом, с фасолью, даже с яйцами!
И неважно, какой у тебя возраст — тебе могут подать тарелку начос, как самое обычное блюдо, и никто не удивится.
А детей, кстати, тут приучают к острому буквально с пелёнок.
Вот у нас малыш сосёт пустышку, а мексиканский ребёнок — перчик! Даже конфеты у них, например, острые.
Ты даёшь ребёнку леденец, а там — сюрприз: перец чили.
И он ест, улыбается, а глаза слезятся — привычка с детства, что поделать.
Мы как-то купили себе «сладости» на заправке — думали, десерт. Оказалось, десерт с перцем.
Ну и что вы думаете? Никто из нас не смог съесть эти конфеты, до сих пор валяются где-то в машине.
Так что, если вдруг окажетесь в Мексике — готовьтесь.
Тут не просто едят, тут живут едой.
А заодно проверяют твою смелость: насколько ты готов идти до конца ради вкуса.
И да, теперь я понимаю: мексиканская кухня — это не просто про еду.
Это про характер.
Уважаемые читатели, если хотите, можете поддержать наши смелые и отвязанные путешествия финансово:
На карту Тиньков: 5536913806002248
Советую так же посмотреть видео на Ютуб-канале из предыдущих наших путешествий, и обязательно подписывайтесь, там ждут вас все видео, с самого первого дня нашей интересной жизни в путешествии.