Несмотря на культурные и региональные особенности, проблемы в рационе россиян во многом повторяются. Академик РАН Оксана Драпкина представила ключевые тенденции, которые оказывают влияние на здоровье населения, пишет KP.RU.
Она отметила, что исследования, проводимые в течение долгого времени, указывают на связь между уровнем потребления соли и овощей с выживаемостью: человеку необходимо ежедневно съедать не менее четырёх порций овощей — примерно 400–500 граммов, а соли, напротив, употреблять меньше — не более пяти граммов в день.
По словам эксперта, к негативным привычкам питания относятся избыточное увлечение сладким, частое употребление ультрапереработанных продуктов, таких как колбасы, сосиски, копчёности и снеки.
При этом россияне крайне редко включают в рацион бобовые, которые считаются важным элементом профилактики возрастных заболеваний и способствуют долголетию.
Данные НМИЦ профилактической медицины подтверждают перекосы: около 40% людей недополучают овощей, 58% — цельнозерновых продуктов, а 70% — бобовых. В то же время более половины населения чрезмерно употребляет переработанное мясо, почти половина — сладости, а 42% — солёные продукты. Драпкина пояснила, что хотя снижение привычки досаливать пищу действительно наблюдается, общее потребление соли не уменьшается: оно поддерживается продуктами с уже высоким содержанием соли.
Эксперт добавила, что есть и позитивный сдвиг — россияне постепенно увеличивают долю фруктов и овощей, хотя их количество всё ещё остаётся ниже необходимой нормы. При этом она подчеркнула, что здоровое питание не обязательно дорогое: доступные овощи вроде капусты, моркови и свёклы — полноценный источник питательных веществ.
Специалисты также указали на важность внимательного изучения состава продуктов: многие консервированные, хлебобулочные и мясные изделия содержат скрытую соль, и, как отмечают диетологи, два бутерброда с белым хлебом и колбасой могут практически закрыть дневной лимит соли.
Исследования НМИЦ профилактической медицины показывают, что ежедневное потребление 25–30 граммов пищевых волокон — содержащихся в овощах, цельнозерновых и бобовых — снижает вероятность развития колоректального рака, сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и диабета второго типа на 15–30%. Даже 200 граммов овощей и фруктов в день уменьшают риск инсульта на 16%, а смертность — на 10%. Кроме того, сокращение потребления соли до пяти граммов в сутки уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 17% и снижает вероятность смерти среди пациентов с болезнями сердца почти на треть.