Это очень старый, еще советский рецепт и сода тут не нужна, как и разрыхлитель. Главное взять правильные яйца и взбивать строго по инструкции.
Ингредиенты:
5 средних яиц
150 гр. сахара
160 гр. пшеничной муки
щепотка соли
Как готовить:
Заранее достаньте яйца из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры. Это где-то часа за 2-2,5 до выпечки.
Отделите белки от желтков.
Яичные белки с щепотку соли взбивайте на высокой скорости до образования пышной массы.
Продолжая взбивать, постепенно добавляйте сахар, по одной столовой ложке за раз.
Когда смесь станет блестящей и пышной, уменьшите скорость миксера и теперь уже по одному добавляйте яичные желтки.
Перемешивайте до однородной массы.
Просейте муку, введите ее частями в яичную смесь и аккуратно перемешайте деревянной ложкой.
Никакого разрыхлителя или соды тут не нужно! Бисквит сам поднимется и будет пышным.
Переложите тесто в форму для выпечки размером 24x24 см, застеленную бумагой для выпечки.
Выпекайте при температуре 180 °C в течение 20 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить чистой.