Привет! Сегодня мы с вами поговорим о том, как приготовить самую простую и любимую всеми квашеную капусту прямо у себя дома – быстро, вкусно и полезно 😋 А главное, никаких особых навыков не потребуется!
▌ Что нам понадобится?
Для приготовления этой ароматной вкусности нужно всего несколько простых ингредиентов:
- Капуста белокочанная (примерно 1 кг)
- Морковь свежая (2 средних штуки)
- Соль крупная (30 г или примерно столовая ложка с горкой)
- Сахар (по желанию) - буквально щепотку
- Баночка стеклянная объемом около 3 литров
И, конечно же, немного терпения и любви к процессу 😉
▌ Как будем готовить?
Процесс очень простой, поэтому бояться нечего! Главное соблюдать последовательность шагов и наслаждаться процессом 💃
▌ Шаг 1: Подготовка капусты
Капусточку хорошенько промываем под проточной водой, снимаем верхние листики и шинкуем её тонкой соломкой при помощи ножа или специальной шинковки. Чем тоньше нашинкованная капуста, тем лучше она будет потом пропитываться соком и становиться нежнее ☺️
▌ Шаг 2: Добавляем морковку
Морковку очищаем от кожуры и трём на крупной тёрке или также используем специальную шинковку. Смешиваем морковь с капустой руками, чтобы ингредиенты равномерно распределились по всей массе 😊
▌ Шаг 3: Солим и добавляем сахар (если хочется сладости)
Добавляем соль и сахар по вкусу, тщательно перемешивая все ингредиенты вместе, слегка прижимая капусту ладонями до появления сока. Здесь важно помнить, что чем больше соли добавите, тем более солёным получится конечный продукт 👌🏻 Но слишком много тоже добавлять не стоит, иначе блюдо может стать пересоленным.
▌ Шаг 4: Плотное укладывание в банку
Уложите подготовленную смесь плотно слоями в заранее вымытую стерилизованную баночку, периодически утрамбовывая рукой или деревянным пестиком, чтобы избавиться от воздуха между кусочками овощей 🧐
▌ Шаг 5: Создаем идеальные условия
Закрываем банку крышкой неплотно (чтобы газы могли свободно выходить), ставим её в глубокую тарелку (так как во время брожения из банки будет выделяться сок). Оставляем нашу красавицу в тёплом месте (около +20–+25°C) минимум на три дня 🌞 Периодически проверяйте, нет ли избытка жидкости – если уровень поднялся выше содержимого, просто аккуратно слейте лишнюю жидкость ложечкой. Также можно иногда прокалывать капусту деревянной палочкой для равномерного выхода газов 🔥
▌ Шаг 6: Проверяем готовность
Через три-четыре дня наша капуста должна приобрести приятный кисловатый запах и характерную мягкость, но сохранить свою упругость и хрустящую структуру. Если попробовали кусочек и поняли, что это именно то, чего душа желает – поздравляю вас, процесс завершён ✨ Теперь осталось только убрать готовое лакомство в холодильник, где оно прекрасно сохранится ещё пару месяцев.
▌ В чём польза домашнего продукта?
Квашеная капуста – кладезь витаминов группы B, C, K, кальция, железа и магния. Она укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение и помогает поддерживать здоровье сердца и сосудов 🌟 Особенно актуально есть такую полезность зимой, когда свежих фруктов и овощей мало, а организму требуется дополнительная поддержка.
Итак, друзья мои, теперь вы знаете секрет идеальной домашней квашеной капусты! Уверена, что уже скоро вы будете угощать своих близких этим восхитительным блюдом и получать заслуженные комплименты 😎 Приятного аппетита и удачи вам на кухне! 🖤