Курица — истинное сердце праздничного стола, воплощение домашнего уюта и гастрономического изобилия. В этот вечер она превращается в главную героиню вашего меню: отблески золотистой корочки, пряный аромат свежих трав, нежное и сочное мясо вызывают аппетит ещё до подачи.
Запечённая с цитрусовыми, яблоками или наполненная сливочным сыром и зеленью, курица дарит каждому гостю момент вкусового наслаждения и тепла. Она гармонично сочетается с праздничными гарнирами, овощными рагу, пикантными соусами и свежими салатами. Курица завораживает не только видом, но и насыщенным букетом ароматов — молочный, пикантный, дымный, с лёгкими нотками кориандра и чеснока.
Каждый кусочек — это нежность и богатство, рождающее ощущение домашнего уюта и настоящего праздника. Пусть на вашем новогоднем столе курица станет символом изобилия, любви и семейного тепла, объединяющего всех гостей за одним столом.
Вот ТОП-3 вариантов подачи птицы, как горячее блюдо:
1. Курица «Веллингтон»
Королевское блюдо: сочная грудка курицы в обрамлении пряных грибов, молодого шпината и нежного крем-сыра, всё это спрятано в румяном слоёном тесте. Курица Веллингтон станет элегантным акцентом торжества и подчеркнёт праздничную атмосферу.
Ингредиенты:
- Куриное филе - 4 шт.
- Шампиньоны - 350 гр.
- Шпинат - 250 гр. (можно замороженный)
- Лук - 1 крупная луковица.
- Сливочный сыр плавленый - 200 гр.
- яйцо
- Тесто слоёное бездрожжевое - 1 пласт.
- чеснок - 1 зубчик.
- горчица - 1 ст.л.
- соль. перец по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка курицы:
Куриные грудки посолить и поперчить, добавить специи по вкусу. Перед обжариванием можно слегка отбить. Подрумянить со всех сторон на сковороде, выложить на тарелку и остудить.
2. Грибной дюксель:
Грибы и лук нарезать мелкими кусочками. В сковороде на среднем огне, обжаривать грибы, пока не выпарится вся жидкость, которая выделится. Добавить лук и обжаривать всё вместе ещё 3–4 минуты. Снять с огня, смешать с солью и перцем, остудить.
3. Шпинатная начинка:
Листья шпината без стеблей нарубить. Чеснок пропустить через пресс. Разогреть масло на среднем огне, обжарить чеснок, добавить шпинат и помешивать, пока он не увянет. Снять с плиты и остудить.
4. Подготовка:
Сыр соединить с горчицей, чтобы получилась однородная масса.
Вилкой взбить яйцо с водой и щепоткой соли.
Тесто раскатать и разрезать на 4 квадрата.
5. Собираем:
Взять кусочек теста раскатать, распределить по нему шпинат, немного отступая от краёв. В центр выложите ровный слой грибной начинки. С одной стороны выложить курицу, и промазать её сырно-горчичной смесью.
6. Заворачиваем:
Аккуратно заверните курицу с начинкой в слоеное тесто, как конверт или рулет. Края теста плотно защипните. Можно использовать немного воды или яичного белка для лучшего сцепления краев.
7. Выпекаем:
Переложите получившийся «конверт» швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте поверхность теста взбитым яичным желтком для придания золотистого цвета. Сделайте несколько небольших надрезов сверху для выхода пара.
Отправить в разогретую до 190°С духовку примерно на 30–35 минут. Время может немного меняться в зависимости от размера кусочков филе и особенностей духовки. Блюдо готово, когда тесто станет пышным и золотисто-коричневым.
8. Подача:
Перед подачей дайте готовому блюду немного "отдохнуть" в течение 5-10 минут, затем нарежьте ломтиками.
2. Курица, запечённая с апельсинами и розмарином
Сочная курица, нежно маринованная в цитрусовом соке с каплей меда и пряностями. При запекании птица покрывается янтарной корочкой, а внутрь добавляются дольки свежих апельсинов и ароматный розмарин. Это блюдо сияет на праздничном столе и дарит тонкое ощущение домашнего уюта и богатого вкуса.
Ингредиенты:
- Курица (целая тушка или части, например, окорочка или бедра) — 1,5–2 кг
- Апельсины — 2 шт.
- Свежий розмарин — 2-3 веточки
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Мёд (по желанию) — 1 ст. л.
- Соль, черный перец — по вкусу
- Паприка (по желанию) — 1 ч. л.
- Соевый соус (по желанию) — 1-2 ст. л.
Приготовление:
1. Подготовка курицы:
Курицу тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами. Натрите ее солью и перцем со всех сторон.
В отдельной ёмкости смешайте оливковое масло, мелко нарубленный чеснок, листья розмарина, паприку и, по желанию, мед или соевый соус. Получившейся смесью натрите курицу. Можно сделать небольшие надрезы под кожей и положить туда чеснок и розмарин.
2. Маринование:
Разрежьте один апельсин пополам: одной половиной натрите курицу, а сок второй половины выдавите в маринад. Можно оставить курицу мариноваться в холодильнике минимум на 30 минут, а лучше на 2–3 часа для более насыщенного вкуса.
3. Выпекание:
Разогрейте духовку до 180–200°C. Переложите курицу в форму для запекания. Оставшийся апельсин нарежьте дольками и вместе с веточками розмарина разложите вокруг курицы. Запекайте курицу в духовке в течение 45–55 минут, пока она не покроется золотистой корочкой и не будет полностью готова. В процессе запекания периодически поливайте курицу выделяющимся соком из формы.
4. Подача:
Перед подачей дайте курице немного постоять. Подавайте горячей, украсив свежим розмарином и дольками запеченного апельсина.
Напоследок супер простой, но при этом не менее вкусный и оригинальный рецепт, вариация знаменитого блюда для любителей необычных сочетаний...
3.Курица с ананасом, ветчиной и сыром — куриные “шары”
Филе смешивается с начинкой из риса, курицы, ветчины, ананаса, специй и сыра, формируется и запекается шариками. Блюдо сытное, оригинальное и отлично смотрится на столе.
Ингредиенты:
- Куриное филе или готового фарша — примерно 500 г
- Вареный рис (по желанию для начинки)
- Ветчина — около 100 г (нарезанная мелко)
- Консервированный ананас — около 100 г (нарезанный кубиками)
- Твёрдый сыр — около 100 г (натёртый на тёрке)
- Специи по вкусу (соль, перец)
- Майонез или сметану — 2-3 ст. ложки для связывания массы
- Панировочные сухари
- Пищевая плёнка
Приготовление:
1. Подготовка курицы:
Куриное филе измельчить в фарш, если вы используете уже готовый, то просто смешиваем его со специями и оставляем немного настояться.
2. Начинка:
Смешайте рис (если используете), ветчину, ананас и сыр.
Добавьте майонез или сметану, хорошо перемешайте массу, чтобы она держалась.
Формируйте из полученной смеси шарики средней величины.
3. Сборка:
На заранее отрезанный квадрат пищевой плёнки, выкладываем фарш тонким слоем в форме круга, оставляя свободные края плёнки. Предварительно смажьте плёнку каплей растительного масла, чтобы в дальнейшем фарш проще отходил.
Выкладываем в центр наши сформированные шарики с начинкой.
Накрываем начинку оставшимся фаршем, закручивая шарик.
Снимаем плёнку с получившегося шарика и обволакиваем его в панировочных сухарях.
4. Запекаем:
Выложите шарики на противень, застеленный пергаментом.
Запекайте в разогретой духовке при 180°C примерно 20-25 минут до золотистой корочки.
5.Подача:
Подавайте куриные шары горячими с овощным гарниром или салатом. Это блюдо яркое и эффектное, прекрасно подходит для праздничного стола и сытного обеда.
Такой рецепт совмещает вкусы сочного куриного филе, сладости ананаса, солоноватой ветчины и плавленого сыра, создавая вкусное и оригинальное угощение.
Горячие блюда из курицы — идеальный выбор для новогоднего стола: они вкусные, ароматные и позволяют проявить кулинарное мастерство. Такие блюда создают атмосферу уюта и праздника, радуют гостей и близких своим разнообразием и нежностью. Приготовив курицу с душой и фантазией, вы сможете сделать Новый год по-настоящему вкусным и незабываемым. Пусть праздничный стол станет символом тепла, радости и семейного благополучия!
Хотели бы вы, чтобы я сделала похожую подборку оригинальными с салатами и холодными закусками?