А вы знали, что в Корее нельзя стать старше, не съев тарелку этого супа? Ттоккук — это не просто первое блюдо, а настоящий ритуал, который дарит здоровье, силы и символическое обновление.
Ттоккук — это легкий, прозрачный суп на основе говяжьего бульона с нежными рисовыми пирожками «тток». Это главное блюдо корейского Нового года, но его польза делает его идеальным элементом любой оздоровительной программы, особенно зимой.
С точки зрения восточной медицины, ттоккук — это эталон сбалансированного и целебного питания.
✅Он теплый, нежирный бульон и рисовые пирожки легко усваиваются, давая отдых перегруженной пищеварительной системе. Это идеальная «едовая пауза» после тяжелой пищи.
✅Говяжий бульон, по мнению корейцев, восстанавливает жизненную силу, согревает тело изнутри и борется с усталостью.
✅Бульон и тонко нарезанное мясо дают строительный материал для организма, а рисовые тток обеспечивают длительное чувство сытости и заряд энергии без резких скачков сахара.
✅Лук и чеснок в бульоне обладают мягкими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, помогая организму выводить токсины.
Корейцы верят, что, съедая тарелку ттоккука в Новый год, ты становишься на год мудрее. А белый цвет рисовых пирожков символизирует чистоту и новое начало.
🍲Классический рецепт ттоккука
Ингредиенты (на 2-3 порции):
Для бульона:
- 500 г говяжьей грудинки
- 1 луковица
- 4-5 зубчиков чеснока 1
- небольшой кусочек имбиря (3-4 см)
- Соевый соус по вкусу Соль по вкусу
Для сервировки:
- 300 г рисовых шариков-пирожков «тток» для ттоккука
- 2 вареных яйца
- Зеленый лук, тонко нарезанный
- Тонко нарезанные полоски омлета (по желанию)
- Кимчи для подачи
Приготовление:
Варим бульон. Положите говядину в кастрюлю с 2,5 литрами холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену. Добавьте целую луковицу, разрезанные пополам зубчики чеснока и имбирь. Варите на медленном огне под крышкой 1,5-2 часа, пока мясо не станет очень мягким. Достаньте мясо, дайте ему остыть и нарежьте тонкими ломтиками. Бульон процедите.
Собираем суп. В очищенный бульон добавьте соевый соус и соль по вкусу. Доведите до кипения. Добавьте рисовые пирожки «тток» и варите 5-7 минут, пока они не станут мягкими и не всплывут.
Подаем. Разлейте суп по тарелкам, в каждую положите ломтики говядины. Украсьте мелко нарезанным зеленым луком, половинкой вареного яйца и полосками омлета. Подавайте сразу, с кимчи.
🌿Использование ттоккука в лечебных и детокс-программах🌿
- В программах «Восточного детокса». Ттоккук идеально вписывается в меню первого дня. Он мягко запускает пищеварение, не перегружая его, и задает тон всему периоду очищения.
- Для восстановления после болезней. В Корее этот суп часто дают выздоравливающим, так как он восполняет силы и питает организм, не требуя от него больших затрат энергии на переваривание.
- Как основа «разгрузочного дня». Вместо жестких монодиет, один день на ттоккуке помогает успокоить ЖКТ, снизить калорийность рациона и при этом получить все необходимые нутриенты..
Готовы приобщиться к корейской традиции? Попробуйте приготовить это целебное блюдо на своей кухне! Напишите в комментариях, согласны ли вы, что еда может быть лекарством!
#ттоккук #корейскаякухня #корейскиесупы #полезныесупы #рецептттоккук #едакаклекарство #восточнаямедицина #детокс #оздоровительноепитание #корейскиетрадиции #хансик #новыйгод #супдолголетия #зимниеблюда #легкийужин