В нашей семье хлебопечка появилась очень давно, и мы активно ею пользовались, пока не износилась форма (купили уже вторую).
Иногда я получала ржаную закваску от девочек, и, конечно, хлеб, испеченный на ней, получается совершенно другим: вкусным, плотным и сытным.
Однако за закваской требуется постоянный уход, и в какой-то момент она "покидала" меня.
На просторах интернета я наткнулась на рецепт закваски от одного фуд блогера, которая сама её вырастила и печёт из неё невероятно красивый хлеб.
Отзывы о ней просто потрясающие!
Я тоже решила попробовать.
И вот рецепт закваски. (Фото не самое удачное, но что есть, то есть.)
Закваска ЛЕВИТО МАДРЕ на фруктовой воде
Фруктовая вода
Виноград светлый 100 г разминаем (я взяла дамские пальчики, промыла, и разрезала, чуть придавила),
1 яблоко нарезаем (сорт голден, промыла, и кубиками нарезала).
Складываем в бутылку, наливаем 500 мл фильтрованной воды и 1 ч.л. меда.
Закрываем крышкой не плотно и оставляем при комнатной температуре на 48 часов.
Закваска первый день
Берём 100 г муки ВС с высоким содержание белка (у меня мука "Макфа") и 100 г фруктовой воды.
Тщательно перемешиваем и оставляем на 24 час при температуре 28-30 С (я убирала к батареи)
Второй день.
Берём 100 г закваски, 100 г муки и 45 мл воды.
Тщательно перемешиваем,скатываем в рулет и в баночку.
Ждём 24 часа.
Закваска должна увеличится в 2 раза
Третий день
100 г закваски, 100 г муки, 45 мл воды
Замесили, скатали шар, сделали надрез крест-накрест и в теплое место.
Закваска готова
Она должна быть пористой и приятно пахнуть.
Убираем в холодильник и кормим через день
100 г закваски, 45 г воды и 100 г муки
Я справилась, ура!
Но сразу ничего не стала печь, убрала в холодильник на сутки. Сегодня начну процесс, если всё получится, покажу результат.
Берегите себя. Возможно, именно Вы делаете для кого-то этот мир особенным…