Хорошие домовые не терпят ссор, беспорядка и хаоса. Напротив, они обожают чистые полы, расставленные по местам вещи и запах свежей выпечки, растопленного шоколада и горячего чая с брусничным листом. Любой даже самый неопытный домовенок всегда охотно высунет нос в светлую начищенную кухню... туда, где на столе расставлены к завтраку чашечки с золотистой каемкой и тоненькой витиеватой ручкой, где каждого от мала до велика ожидает очередной приготовленный с вечера сладкий сюрприз и где тишина нарушается лишь радостными детскими визгами и топотом босых ног по коридору. Возможно, в одно такое воскресенье на завтрак будет "Муравейник". Рассыпчатый и нежный, с карамельными нотками и ароматом арахисовой пасты, тесно сплетенным с капелькой рома, шоколадной горчинкой и ярким всплеском смородиновой кислинки. Домовенок будет с нетерпением ждать, когда все разойдутся и улучив момент станет набивать рот вкусными крошками, смешно прихлебывая остывший чай из недопитых детских чашек и расплываясь в непосредственной улыбке до самых ушей. Значит сегодня вы снова ему угодили и он охотно удалится ненавязчиво, но внимательно присматривать и дальше за порядком и гармонией в вашем доме.
Для теста:
- 600г муки
- 15г разрыхлителя
- 125г сметаны
- 125г мелкого сахара
- 200г размягченного сливочного масла
- крупная щепотка соли
Для крема:
- 200г размягченного сливочного масла
- 300г вареной сгущенки
- 100г арахисовой пасты (лучше с кусочками арахиса)
- 1ст.л. коньяка или рома
- Можно добавить в крем 400г только сгущенки или сделать соотношение сгущенки и пасты 350/50. Это зависит только от вашей любви/переносимости ореховой пасты.
Для глазури:
- 50г горького шоколада
- 50г сливочного масла или сливок 30-35%
Размягченное сливочное масло смешать с сахаром и растирать пока сахар не растает. Добавить сметану и смешать дальше до однородности. Муку смешать с разрыхлителем и солью. Просеять в масляную смесь и замесить рассыпчатое тесто. Пропустить тесто через мясорубку со средней решеткой и равномерно распределить на один большой или два средних противня. выпекать 15 минут при 180С. Высыпать полученное тесто на деревянную доску и остудить. В это время сделать крем. Тесто должно быть чуть золотистым, светлым, главное его не пересушить, чтобы муравейник мог хорошо пропитаться.
Масло, арахисовая паста и сгущенка должны быть одной комнатной температуры! Размягченное масло взбить до пышного светлого крема. Постепенно ввести небольшими порциями сгущенку и ореховую пасту, продолжая взбивать. В конце влить ложку алкоголя.
Выпеченное тесто прокатать скалкой до получения крошки не более 4-5мм. Тщательно смешать с кремом и, достаточно плотно утрамбовывая, заполнить полученной массой формочки желаемого размера или одну миску для получения торта-горки. Желательно выстелить маленькие формочки пищевой пленкой, так как иначе изделия после охлаждения будет очень непросто извлечь. Убрать на ночь в холодильник, чтобы тесто пропиталось и застыло. Затем перевернув миску или вытянув пленку извлечь "муравейники".
Шоколад небольшими кусочками или в каплетах растопить с маслом на водяной бане или залить горячими сливками (довести почти до кипения). Размешать до получения гладкой глазури/ганаша. Остудить немного и декорировать торт/пирожные. Дать застыть.