Микрокосмос на ладони. «Маленькое лучше передает величие мира». Альберто Джакометти
Microcosm in the palm of your hand. "Small things convey the greatness of the world better." Alberto Giacometti
По просьбам моих подписчиков из разных стран я публикую мои посты на русском и английском языке.
Меня зовут Елена Любимова, я родилась в Москве, училась в МГУ, работаю в Москве.
В моих постах я рассказываю о том, чем я занимаюсь и увлекаюсь, о чем пишу мои книги: о моей любимой работе и моих путешествиях, о красоте и здоровье, о чае и моем чайном доме Чайфория, о моем новом направлении – о правильной воде для чая и о питьевой воде с нормализованным кальцием и железом, о полезных и вкусных негазированных тониках , напитках без добавленного сахара, газа и активных дрожжей, о пиве НОРД ФОРС для здорового образа жизни (ЗОЖ), о косметике Плацентоль и Биотилаб, об оздоровительной медицине и питании, о лекарствах Плацентоль, о лекарственных растениях и истории их применения, об ароматах и эфирных маслах, об ингредиентах и биологически активных субстанциях, о БАД и здоровом образе жизни, о кулинарии и диетологии, о собаках и о моем питомнике собак двух пород – вельш корги кардиган и аусси, о специальной воде, лекарствах и косметике для собак, о воспитании собак и спортивных занятиях с собаками, о моем огороде и саде лекарственных и ароматических растений, о парках и ботанических садах, об истории садоводства и селекционной работе, о музеях и природных заповедниках, об истории и архитектуре, о литературе, музыке и живописи.
Microcosm in the palm of your hand. "Small things convey the greatness of the world better." Alberto Giacometti
Microcosm in the palm of your hand. "Small things convey the greatness of the world better." Alberto Giacometti
At the request of my subscribers from different countries, I publish my posts in Russian and English.
My name is Elena Lyubimova. I was born in Moscow, studied at Moscow State University, and work in Moscow.
In my posts I talk about what I do and am interested in, what I write my books about: my favorite job and my travels, about beauty and health, about tea and my tea house Chaiforia, about my new direction - about the right water for tea and about drinking water with normalized calcium and iron, about healthy and tasty non-carbonated tonics, drinks without added sugar, gas and active yeast, about NORD FORCE beer for a healthy lifestyle (HLS), about Placentol and Biotilab cosmetics, about wellness medicine and nutrition, about Placentol medications, about medicinal plants and the history of their use, about fragrances and essential oils, about ingredients and biologically active substances, about dietary supplements and a healthy lifestyle, about cooking and dietetics, about dogs and about my kennel of dogs of two breeds - Welsh Corgi Cardigan and Aussie, about special water, medicines and cosmetics for dogs, about about training dogs and sports activities with dogs, about my vegetable garden and garden of medicinal and aromatic plants, about parks and botanical gardens, about the history of gardening and breeding work, about museums and nature reserves, about history and architecture, about literature, music and painting.
Сегодня я продолжаю свой рассказ о чайном доме ЧАЙФОРИЯ, об основных видах и сортах, о технологиях сбора, изготовления и хранения, о современных и исторических способах заваривания китайского чая, о правильной воде для чая, о способе заварки чая Пин Ча..
В моем чайном доме ЧАЙФОРИЯ я занимаюсь не только русским чаем, но и изучаю современный китайский чай и рассказываю про чай как уникальное явление современной мировой культуры.
Об истории китайского чая в Китае и других странах написано много книг и исследований.
Я тоже написала книгу, которую назвала «Дракон. Чайные истории».
Текст книги «Дракон. Чайные истории» я закончила на русском языке, написала семь историй и готовлю к печати первое издание из семи брошюр как подарок для тех, кому понравился чай моей коллекции DRAGON и кто написал, опубликовал и прислал мне на электронную почтуinfo@biotilab.ru свой отзыв о чае из этой коллекции.
Я продолжаю работу над этой книгой, пишу комментарии, работаю над переводом книги на английский и китайский, продолжаю делать иллюстрации и собираюсь напечатать всю книгу с переводами, комментариями и отзывами во втором издании.
Китайский чай. Часть 8. Пинь ча- как заварить китайский чай.
Пинь ча– это самый обычный элементарный способ заваривания китайского чая, для того чтобы правильно раскрыть чайный лист и использовать дорогую заварку с толком до десять раз, а не бездарно выбросить ее после первого пролива чайного листа кипятком, как мы обычно делаем с индийским или с русским чаем, или с дешевым офисным английским чаем в пакетиках.
Я получаю очень много вопросов от подписчиков с просьбой подробно рассказывать о способах заваривания, видах и сортах китайского чая, о воде для чая и о температуре кипятка, о чайной посуде для заваривания китайского чая.
Сегодня – восьмая часть моего рассказа о китайском чае. После десяти частей я сделаю обзор моих постов о китайском чае для удобства использования моих постов как справочного материала.
Посуда и утварь для заваривания китайского чая способом Пин ча (способом проливов) ( экономичный набор чайной посуды и утвари)
1.Правильная вода для заварки чая, я советую нормализованную питьевую воду Норд Форс торговой марки NorthForce.
2.Чайные весы для взвешивания порции чая, я советую маленькие электронные весы с поддоном.
3.Чайник для кипятка с термометром, я советую электрический стеклянный.
4.Гайвань, я советую фарфоровую.
5.Чайник заварочный, я советую стеклянный.
6.Чахань, кувшин с носиком, куда сливается чайный настой после пролива , но перед розливом по чашам, я советую стеклянный.
7. Чахе, тарелочка для порции чайного листа.
8.Чабань, чайный столик с поддоном или чайный пруд, чтобы сливать остатки воды.
9.Чаши для чая (чайного настоя).
10. набор ложек и щипцов для чайного листа.
11.Хороший китайский чай, я советую китайский чай Чайфория.
Можно оставить минимальный набор чайной посуды для одного себя: гайвань и чашка.
Основные правила для способа заварки Пин Ча по видам китайского чая:
1. Для зеленого, желтого, белого, красного чая на 100 мл воды нужно 5 гр.чая, для Улуна и пуэра на 100 мл воды нужно 7 гр. Чая.
2. Для зеленого чая температура кипятка – 70-80 градусов,
3. Для желтого чая температура кипятка – 80-90 градусов,
4. Для белого чая – температура кипятка 95-100 градусов,
5. Для красного чая – температура кипятка 90—100 градусов,
6. Для Улуна – температура кипятка 95-100 градусов,
7. Для пуэра - температура кипятка 100 градусов.
8. Стекло - лучшая посуда для зеленого и желтого чая
9. Фарфор и глина – лучшая посуда для белого, красного чая и пуэра.
10. Исинская глина – лучшая посуда для Улуна.
11. Исинская глина – нежелательная посуда для зеленого и желтого чая.
12. Стекло – нежелательная посуда для красного чая, Улуна и Пуэра.
Предварительные Рекомендации:
1.При заваривании Улуна и Пуэра первую воду сливают через минуту как ненасыщенную. Она нужна для того , чтобы промыть чайный лист.
2. Постарайтесь кипятить воду в стеклянном чайнике с градусником, чтобы понять, как закипает вода в нем. Градусником нельзя мерять температуру чая в чашках. Он нужен только для сосуда с кипятком.
3. Красивую китайскую чабань модно заменить чайным прудом – керамической чашей, куда рекомендую сливать горячую воду после прогревания чайной посуды.
4. Качество чая зависит не только от способа заварки и чайной посуды. Без воды и чайного листа нет чая. Качество чая прежде всего зависит от качества воды для чая и качества чайного листа для заварки. Хороший чай не получится из плохой воды и дешевого чая, купленного со скидкой.
Рекомендации по завариванию чая способом Пин Ча.
1. Взвесьте нужное количество чая и насыпьте его в чахе.Расчет чая надо делать из расчета воды для чая. Например, если вы хотите заварить в первый пролив 100 мл чая и разлить на четыре чашки по 25 мл на гостя, то за 10 проливов каждый гость сможет попробовать 250 мл прекрасного чая разной крепости и аромата, так как чай раскрывается постепенно и отдает свой вкус постепенно. Этого количества чая вполне достаточно. И вам нужно всего 5-7 гр чая в чахе. Если вы пригласили 8 человек на чайную церемонию, Вам надо отмерять 10-14 граммов чая в чахе, после знакомства с чаем пересыпать чай из чахе в чайник или гайвань и после этого наливать в чайник или гайвань по 200 мл кипятка в каждый пролив.
2. Познакомтесь с чайным листом в чахе. Можно рассмотреть чай, можно его понюхать.
3. Вскипятите правильную питьевую воду для чая. Я советую использовать для чая нормализованную воду Норд Форс. Залейте немного кипятка и прогрейте чайную посуду, последовательно переливая кипяток из сосуда в сосуд, остывшую воду слейте в чайный пруд или в чабань.
4. Положите чай из чахе в разогретую гайвань или в чайник, закройте крышкой, дайте чайному листу согреться. Еще раз познакомьтесь с ароматом прогретого чайного листа.
5. Залейте чайный лист в чайнике или в гайвани кипятком нужной температуры( основные правила Пин Ча. Пост часть 8 )из расчета 5 – 7 гр чайного листа на 100 мл кипятка.
6. Через минуту перелейте чайный настой в чахай, чтобы приостановить заваривание чайного листа в гайвани или в чайнике.
7. Разлейте из чахая чайный настой по чашам гостей, остаток можно оставить в чахае и разлить его по чашам еще раз. Первую чашу гостю подают, остальные он берет сам с чабани, протягивая свою чашу чайному мастеру для наполнения и ставит ее на чабань.
8. Продолжайте проливы.Если после пятого пролива вкус чая начал уходить, увеличивайте время настаивания чайного листа в кипятке на 10-20 секунд с каждым проливом и следите за температурой кипятка перед проливом, иначе чайный лист прекратит раскрываться. Температуру кипятка нужно поддерживать. Чай выдерживает следующее количество проливов: Зеленый, желтый – до 8 раз, Белый -до 15 раз, красный – до 10 раз, Улун, Пуэр от 10 до 15 раз.
9. Число проливов зависит от сорта чая, от температуры кипятка и качества воды, от времени настаивания чая после пролива, от материала посуды, от вкусовых предпочтений.Многие сорта чая будут долго и плавно уходить по крепости и вкусу в диапазоне количества проливов, рекомендуемых для каждого вида чая.
10. В конце чаепития поблагодарите всех участников, что разделили с Вами чай и чайную церемонию.
11. После чаепития сразу вымойте всю чайную посуду. Чаши всех участников церемонии обязательно вымойте с моющим средством для посуды и сполостните кипятком, а чайник, гайвань, чахе и чахань – по желанию. Их достаточно сполоснуть кипятком и протереть чайным полотенцем, чабань достаточно протереть влажной бумажной салфеткой, а потом - чайным полотенцем. Если вы не можете сливать чайный настой из гайвани и чахая в чаши без чаинок, можно пользоваться стеклянным ситечком, но после чайной церемонии его также надо сразу вымыть от чаинок и просушить.
12. У каждого чайного мастера своя чайная церемония Пин Ча, у каждого любителя чая – своя собственная. Главное – нужно понять смысл Пин Ча как способа проливов, соблюдать правила Пин Ча, стараться следовать рекомендациям и помнить, что Пин Ча это самая простая китайская чайная церемония, она позволяет понять настоящий вкус китайского чая, если у Вас есть хотя бы:
правильная вода для чая,
хороший китайский чай,
правильная стеклянная чайная посуда,
хорошее настроение!
Желаю Успеха всем любителям чая и поклонникам Чайфории!
В комментариях к моим постам о китайском чае Часть 1 – Часть 7 я привела семью частями традиционный китайский список из 343 сортов китайского чая с китайскими названиями, с указанием места , где его собирают и изготавливают, вида чая и вида чайного листа в качестве полезной справочной информации для любителей китайского чая.
Я мечтаю изучить, исследовать и представить в чайном доме Чайфория каждый великолепный чай из этого традиционного списка и рассказать о каждом виде и сорте чая со временем. Я начала заниматься этой обьемной работой.
В чайном доме ЧАЙФОРИЯ есть чай различных стран и чайных традиций. В коллекции китайского чая CHINA есть более 20 сортов китайского чая из этого традиционного китайского списка, но есть и другие менее известные современные сорта китайского чая из разных фермерских садов.
Чай из фермерских садов Тайваня я также включила в коллекцию китайского чая, так как это чай одной традиции.
Чай Таиланда, Японии, Вьетнама, Чили, Аргентины я включила в небольшую коллекцию SEA OF TEA.
Китайские сорта чая премиум составляют колллекцию DRAGON из семи сортов.
Я написала книгу, которую назвала «Дракон. Чайные истории» и собрала в чайном доме ЧАЙФОРИЯ две коллекции китайского чая, о которых я буду рассказывать в моих постах в этом и следующем году.
Я разделяю древнюю китайскую традицию в отношении к китайскому чаю. Для меня китайский чай это бесценная субстанция для медитаций, природное лекарство, целебное средство для красоты, молодости и здоровья.
В моем чайном доме ЧАЙФОРИЯ я занимаюсь не только русским и китайским чаем, я изучаю чай народов мира и рассказываю про чай как уникальное явление современной мировой культуры.
Продолжение рассказа о китайском чае ЧАЙФОРИЯ следует.
До Нового года осталось всего два месяца, мои дорогие подписчики! Чай – лучший подарок к длинным зимним новогодним праздникам, когда мы отдыхаем и радуемся хорошему настроению!
Где искать вкусный и полезный российский чай?
Где искать чай для красоты и здоровья?
Где искать волшебный чай Чайфория?
Чай марки «Чайфория» можно найти:
1.В офисе Biotilab
По адресу: г. Москва, ул. Марксистская д. 34. корп. 10, вход по предварительному звонку со стороны Марксистской улицы в конце здания под воздушным переходом, этаж 2, офис 5.
(м. Пролетарская или м. Крестьянская Застава),
Тел.: 8 (495) 748-09-24;
График работы:
пн-пт.: с 9-30 до 18-00,
сб., вс.: выходной
Чай марки «Чайфория» можно найти:
1. В BIOTILAB компании производителя https://biotilab.ru/
2. На Wildberries BIOTILAB или ПЛАЦЕНТОЛЬ
3. На ОЗОН BIOTILAB или ПЛАЦЕНТОЛЬ
Будем сиять, молодеть, здороветь и радоваться жизни!
Хотите быть в курсе последних новостей о чае, красоте и здоровье, философии и культуре?
Подпишитесь на наш Telegram-канал: https://t.me/biotilab
Today I continue my story about the CHAIFORIA tea house, covering the main types and varieties, harvesting, production, and storage technologies, modern and historical methods of brewing Chinese tea, the proper water for tea, and the brewing method for Ping Cha.
At my CHAIFORIA tea house, I not only focus on Russian tea but also study modern Chinese tea and discuss tea as a unique phenomenon in modern world culture.
Many books and studies have been written about the history of Chinese tea in China and other countries.
I also wrote a book called "Dragon. Tea Stories."
I have completed the text of "Dragon. Tea Stories" in Russian, written seven stories, and am preparing to publish the first edition of seven booklets as a gift for those who enjoyed the teas in my DRAGON collection and who wrote, published, and emailed me their reviews of teas from this collection at info@biotilab.ru. I'm continuing to work on this book, writing commentary, translating it into English and Chinese, continuing to create illustrations, and plan to publish the entire book, including translations, commentary, and reviews, in a second edition.
Chinese Tea. Part 8. Pin Cha - How to Brew Chinese Tea.
Pin Cha is the most common, basic method for brewing Chinese tea. It allows for proper opening of the tea leaves and the use of expensive tea leaves up to ten times over, rather than throwing them away after the first steeping, as we usually do with Indian or Russian tea, or cheap English office tea bags.
I receive many questions from subscribers asking for more detailed information on brewing methods, the types and varieties of Chinese tea, the water used for tea, the temperature of boiling water, and the teaware used for brewing Chinese tea.
Today is the eighth part of my story about Chinese tea. After ten parts, I will provide an overview of my posts on Chinese tea for the convenience of using my posts as reference material.
Teaware and utensils for brewing Chinese tea using the Ping Cha method (the steeping method) (an economical tea set)
1. The right water for brewing tea; I recommend NorthForce standardized drinking water.
2. A tea scale for weighing tea portions; I recommend a small electronic scale with a drip tray.
3. A kettle for boiling water with a thermometer; I recommend an electric glass one.
4. A gaiwan; I recommend a porcelain one.
5. A teapot; I recommend a glass one.
6. A chahan, a pitcher with a spout where the tea infusion is poured after steeping but before pouring into bowls; I recommend a glass one.
7. A chahe, a small plate for serving tea leaves.
8. A teapot, a tea table with a tray, or a tea pond to drain excess water.
9. Bowls for tea (tea infusion).
10. A set of spoons and tongs for tea leaves.
11. A good Chinese tea; I recommend Chaiforia Chinese tea.
You can keep a minimal tea set for yourself: a gaiwan and a cup.
Basic rules for brewing Ping Cha for different types of Chinese tea:
1. For green, yellow, white, and red tea, use 5 grams of tea per 100 ml of water; for oolong and pu-erh, use 7 grams of tea per 100 ml of water. 2. For green tea, the boiling water temperature is 70-80 degrees Celsius.
3. For yellow tea, the boiling water temperature is 80-90 degrees Celsius.
4. For white tea, the boiling water temperature is 95-100 degrees Celsius.
5. For red tea, the boiling water temperature is 90-100 degrees Celsius.
6. For oolong tea, the boiling water temperature is 95-100 degrees Celsius.
7. For pu-erh tea, the boiling water temperature is 100 degrees Celsius.
8. Glass is the best teaware for green and yellow tea.
9. Porcelain and clay are the best teaware for white, red, and pu-erh tea.
10. Yixing clay is the best teaware for oolong tea.
11. Yixing clay is not recommended for green and yellow tea.
12. Glass is not recommended for red, oolong, and pu-erh tea.
Preliminary Recommendations:
1. When brewing Oolong and Pu'er tea, discard the first drop of water after one minute as it is unsaturated. This is necessary to rinse the tea leaves.
2. Try boiling water in a glass teapot with a thermometer to determine how quickly the water boils. A thermometer should not be used to measure the temperature of tea in cups. It is only needed for the vessel containing boiling water.
3. A beautiful Chinese chapan can be replaced with a tea pond—a ceramic bowl into which I recommend pouring hot water after warming the teaware.
4. The quality of tea depends not only on the brewing method and the teaware. Without water and tea leaves, there is no tea. The quality of tea depends primarily on the quality of the water used for the tea and the quality of the tea leaves used for brewing. Good tea will not result from poor water or cheap tea bought at a discount.
Recommendations for brewing tea using the Ping Cha method.
1. Weigh the required amount of tea and pour it into the teacup. The amount of tea needed should be calculated based on the amount of water needed for the tea. For example, if you want to brew 100 ml of tea for the first steeping and pour 25 ml per guest into four cups, then over 10 steepings, each guest will be able to taste 250 ml of wonderful tea of varying strengths and aromas, as the tea opens up gradually and releases its flavor gradually. This amount of tea is quite sufficient. You only need 5-7 grams of tea per teacup. If you've invited 8 people to a tea ceremony, you should measure out 10-14 grams of tea per teacup. After the tea has been introduced, pour the tea from the teacup into a teapot or gaiwan, and then pour 200 ml of boiling water into the teapot or gaiwan for each steeping.
2. Get to know the tea leaves in the chahe. You can examine the tea and smell it.
3. Boil the right drinking water for the tea. I recommend using Nord Force standardized water. Pour a little boiling water over the teapot and warm it, gradually pouring the boiling water from vessel to vessel. Pour the cooled water into the tea pond or chaban.
4. Place the chahe tea in a heated gaiwan or teapot, cover with a lid, and let the tea leaves warm. Once again, get to know the aroma of the warmed tea leaves.
5. Pour boiling water at the desired temperature over the tea leaves in the teapot or gaiwan (Basic Rules of Pin Cha. Fasting Part 8) at a rate of 5-7 grams of tea leaves per 100 ml of boiling water.
6. After a minute, pour the tea infusion into the chahai to stop the tea leaves from steeping in the gaiwan or teapot.
7. Pour the tea infusion from the chahai into each guest's cup. The remainder can be left in the chahai and poured into the cups again. The first cup is served to the guest; the guest takes the remaining cups from the chaban, handing their cup to the tea master for filling and placing it on the chaban.
8. Continue steeping. If the tea's flavor begins to fade after the fifth steeping, increase the steeping time by 10-20 seconds with each steeping and monitor the temperature of the boiling water before each steeping, otherwise the tea leaves will stop opening. Maintain the temperature of the boiling water. Tea can withstand the following number of steepings: Green, yellow - up to 8 times, White - up to 15 times, Red - up to 10 times, Oolong, Puer from 10 to 15 times.
9. The number of steeps depends on the tea type, the temperature of the boiling water, the quality of the water, the steeping time after steeping, the material of the teaware, and taste preferences. Many teas will gradually and gradually improve in strength and flavor within the recommended number of steeps for each type of tea.
10. At the end of the tea party, thank everyone for sharing the tea and the tea ceremony with you.
11. Immediately wash all tea utensils after the tea party. Be sure to wash the bowls of all participants in the ceremony with dishwashing liquid and rinse with boiling water. Teapots, gaiwans, chahe, and chahans are optional. Rinse them with boiling water and wipe them with a tea towel. Wipe the chabans with a damp paper towel and then with a tea towel. If you can't pour the tea infusion from the gaiwan and chahai into teacups without any tea leaves, you can use a glass tea strainer, but you should also immediately wash it of any tea leaves and dry it after the tea ceremony.
12. Every tea master has their own Ping Cha tea ceremony, and every tea lover has their own. The main thing is to understand the meaning of Ping Cha as a method of steeping, observe the Ping Cha rules, try to follow the recommendations, and remember that Ping Cha is the simplest Chinese tea ceremony. It allows you to appreciate the true taste of Chinese tea if you have at least:
the right water for tea,
good Chinese tea,
the right glassware,
and a good mood!
I wish success to all tea lovers and fans of Chaiforia!
#чай #чайфория #плацентоль #dragon #зеленыйчай #черныйчай #biotilab #красныйчай #желтыйчай #габа #пуэр #белыйчай #синийчай #анчан #улун #матэ #матча #русскийчай #курильскийчай #китайскийчай #сибирскийчай #жасминовыйчай #wildberries #травянойчай #алтайскийчай #иммунитет #таежныйчай #смородиновыйчай #дракон