Не любите хурму? Возможно, вы не пробовали её в современном, не расплывшемся, а хрустящем и при этом сладком виде! Такой она получается (королёк не берём, сезон его короток) после искусственного дозревания — которое меня когда-то поразило в Испании. Двое суток в углекислом газе, и готово, ничего не вяжет!
Терпкость вызывают дубильные вещества, известные как танины (те же, что в чае и дубовой коре). Именно они делают незрелую хурму вяжущей. Избыток танинов может привести к образованию в желудке реального камня — фитобезоара, который удаляется хирургическим путем. Это может произойти, если вы съедите много хурмы (особенно на голодный желудок) и запьёте все это молоком или сопроводите другим белковым продуктом. Поэтому я бы советовал ограничиться парой штук за раз :)
Если хурма всё-таки вяжет, её легко «спасти». Положите плоды в пакет с бананами или яблоками — через 3-4 дня они станут мягкими и сладкими. Можно ускорить процесс: отправьте хурму в морозилку или в тёплую воду на 10-12 часов. А ещё меня впечатлил испанский способ — положить в закрытую кастрюлю и залить на сутки крепким алкоголем! Работает, но, признаюсь, способ с яблоками всё же проще и куда экономнее.
Вообще, хурма — один из моих любимых зимних фруктов. На завтрак я часто добавляю её к каше, йогурту или сочетаю с ягодами. Отлично она проявляет себя в салатах! Кстати, в хурме антиоксидантов больше, чем в яблоках и винограде, поэтому она не только вкусная, но и полезная.
А если хочется чего-то необычного — попробуйте запечь хурму с мёдом, йогуртом и орехами.
Ингредиенты:
- 2 спелые хурмы
- 1 ч. л. мёда
- 2–3 ст. л. густого йогурта (или нежирной сметаны)
- горсть грецких орехов
- немного корицы по вкусу
Приготовление:
1. Разрежьте хурму пополам, удалите косточки, полейте мёдом и запекайте при 180 °C около 10–12 минут — до лёгкой карамельной корочки.
2. Подавайте с ложкой йогурта, орехами и щепоткой корицы.
Это отличный способ добавить в рацион клетчатку и антиоксиданты, и при этом просто порадовать себя вкусным десертом!
А вы любите хурму? Что готовите из неё? Делитесь идеями в комментариях!