Идеальный жар на мангале: не догадки, а простая система
Контроль жара — это три вещи: расположение углей, высота решётки и время. Две зоны работают всегда: плотный жар для корочки и холодная зона для добора.
- Делай две зоны: куча углей с одной стороны и свободное место с другой.
- Прогревай решётку 10–15 минут, держи стейк на 10–15 см от углей.
- Температуры ориентировочно 200–300°C для обжарки и 120–150°C для томления.
- Розжиг через дымовую колонку или сухие щепки, не используй жидкие розжигатели.
- Регулируй приток воздуха заслонками, чтобы жар был стабильным.
Трюк: для равномерной корочки делай быстрый обжиг на плотных углях, потом добери на холодной зоне и не дави мясо вилкой — пусть сочится. 🔥
Больше трюков и схем тут: Дзен Копти тут
@kopti_tyt_bot - Отвечу на любой вопрос
