Добрый день, вы на канале И НА КУХНЕ И В САДУ. Сегодня я приготовлю соус болоньезе и поделюсь рецептом с вами (как готовлю его я). Подробный состав ингредиентов ✍️ в конце статьи.
Понадобится фарш, его я приготовила заранее.
Подготовим овощи: морковь,
лук,
сельдерей,
именно эти овощи используются в классическом итальянском болоньезе, нарезаем кубиком.
Мясной фарш обжариваем на оливковом масле под крышкой,
не забываем переодически перемешивать и разламывать лопаткой большие комочки фарша.
Одновременно на другой сковороде обжариваем овощи на оливковом масле, овощи не зажариваем и не забываем перемешивать.
Фарш поджарился.
В классическом рецепте на этом этапе добавляется вино, но я немного отступила от классического итальянского рецепта болоньезе - вино не добавляю и тушится мой соус будет 30 - 40 минут.
Соединяем фарш с овощами.
Вливаем томатный сок
и оставляем тушиться под крышкой 10 - 15 минут на минимальном огне.
В конце приготовления добавляем соль,
лавровый лист,
кусочек сливочного масла, молотый перец и базилик по желанию.
За это время сварим пасту. Пасту нужно варить немного меньше по времени, которое указано на упаковке, вместо 8 минут - 5 минут, когда пасту соединим с соусом она достигнет нужной консистенции.
Соединяем пасту с соусом, оставляем под крышкой на 2 минуты на минимальном огне, чтобы паста пропиталась соусом.
Соус болоньезе готов, сразу подаём на стол.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Мясо для фарша - 600 гр.
Морковь - 2 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Сельдерей стебли - 2 шт.
Масло оливковое - для жарки
Томатный сок - 1,5 литра +
Лавровый лист - 2 шт.
Соль, перец молотый - по вкусу.
Всем пока, до встречи на моей кухне.