Замораживать как профи
1. Вымыть овощи — представь, что у них день спа: душик, массаж (аккуратно протереть), расслабь их от пыли и грязи.
2. Нарезать — на кусочки, какие хочешь, но не миниатюры, иначе замерзнут и превратятся в овощные ледышки.
3. Бланшировать — быстренько обдать кипятком 1-3 минуты (в зависимости от овоща). Почему? Чтобы огурцы не стали рок-звездами с запахом тухлых носков в морозилке! И чтобы сохранить цвет и вкус.
4. Остудить в холодной воде — охлади овощи, как будто ты им делаешь ледяной душ после сауны.
5. Просушить — капли воды — враг номер один! Ведь с ними овощи превратятся в лёд-бумеранг.
6. Упаковать герметично — пакет, контейнер или вакуум. Чтобы они не заблудились в морозилке и не обзавелись "морозной бородой".
7. Положить в морозилку — привет замороженным овощам! Пусть станут вашими зимними героями.
Как размораживать без драмы
- Лучше всего — сразу готовить из замороженных овощей. Они не любят долго размораживаться, а потом снова замораживаться — это как вечный школьный проект, который никто не закончил.
- Если всё-таки надо разморозить — делай это в холодильнике (3-6 часов или ночь). Медленно, как будто подготавливаешь овощей к важному свиданию.
- Экспресс-вариант — размораживай под холодной водой (в пакете, конечно). Главное — не горячей, иначе овощи станут клеклыми и грустными.
- Микроволновка — это быстро, но овощи могут оказаться «полужареными» и плакать о своей судьбе.
Итог
Правильное замораживание с бланшировкой + аккуратная разморозка = овощи, которые сохранят вкус, цвет и настроение! А если всё сделать с любовью и юмором, то готовка станет в два раза приятнее. 😄🍅🥕
