Недавно, перелистывая журнал «Наука и жизнь» № 12 за 1990 год, я наткнулась на интересную заметку из рубрики «О чём пишут популярные журналы мира». В ней говорилось, что пиво способствует усвоению меди из пищи, которая необходима для здоровья сердца. Эксперимент на крысах показал, что при дефиците меди грызуны жили всего полтора месяца, но если им давали пиво, их жизнь продлевалась в шесть раз.
Возникает вопрос: так ли это?
Медь действительно играет важную роль в организме человека. Она участвует в более чем 100 биохимических процессах, включая синтез АТФ — универсального источника энергии для клеток, поддержание синтеза красных кровяных телец, правильное усвоение железа, обезвреживание свободных радикалов, синтез коллагена и эластина, а также укрепление иммунной системы.
Однако стоит ли полагаться на пиво как на источник меди?
Да, пиво действительно содержит медь благодаря пивным дрожжам. Но её количество там ничтожно мало: всего 0,01 мг на 100 г напитка. Для человека, который нуждается в значительно большем количестве меди, это недостаточно. Например, в 100 г запечённого картофеля содержится в 20 раз больше меди, чем в пиве, а в 100 г тыквенных семечек — в 130 раз. Печень животных и рыб является настоящим рекордсменом по содержанию меди.
Кроме того, необходимо учитывать, что употребление алкоголя, включая пиво, может негативно влиять на усвоение витаминов и микроэлементов, а также способствовать их выведению из организма. Это может привести к дефициту полезных веществ, несмотря на употребление пива.
Таким образом, хотя пиво может способствовать усвоению меди, оно не является оптимальным источником этого микроэлемента. Для удовлетворения потребностей организма в меди лучше обратить внимание на более богатые её источники, такие как овощи, орехи и печень.