Пирог со смородиной
Песочное тесто
Мука - 500 гр.,
Сметана - 80-100 гр.,
Сливочное масло - 200 гр.,
Сахарная пудра - 150 гр.,
Соль - щепотка.
Мягкое сливочное масло смешиваем с сахарной пудрой, добавляем муку, сметану. Вымешиваем руками. Должно получится мягкое тягучее тесто. Оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на полчаса.
Достаем, раскатываем и располагаем в смазанной маслом гхи (или другим) форме, формируем бортики.
Творожная начинка
Творог - 700 гр.,
Сметана - 100 гр. (если получается слишком жидко можно положить меньше),
Сахарная пудра - 2 столовые ложки.
Взбиваем погружным блендером творог с густой сметаной и сахарной пудрой.
Выкладываем вторым слоем поверх теста.
Ягодная начинка
Смородина - 500 гр.,
Сахар - 1/4 стакана,
Агар-агар - 7 гр.,
Крахмал - 1 столовая ложка.
Тушим смородину с сахаром, агаг-агаром и крахмалом 5 минут. Остужаем.
Заливаем поверх творожного слоя и убираем пирог в духовку на 30-35 минут при 190 градусах.
Достаем из духовки, остужаем при комнатной температуре. Убираем в холодильник до полного загустения ягодного слоя.
Приятного вам аппетита, мои дорогие ♥️ обязательно попробуйте этот невероятно вкусный пирог 🍓
На фото мини-пироги от Енисея 🥧 и все до отправки в духовку.
