Тыквенно‑морковный суп‑пюре с имбирём: согревающий осенний деликатес

Нежный, ароматный и удивительно гармоничный суп‑пюре — идеальное блюдо для прохладных дней. Сладковатая тыква, сочная морковь и пикантный имбирь создают неповторимый вкусовой букет, а кремовая текстура делает блюдо по‑домашнему уютным.

Время приготовления: 1 час 15 минут
Порции: 4–5
Уровень сложности: средний

Ингредиенты

• тыква (очищенная) — 400 г;
• морковь — 300 г (3–4 средние);
• лук репчатый — 1 шт. (крупный);
• корень имбиря свежий — 30 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• оливковое масло — 2 ст. л. (30 мл);
• овощной бульон или вода — 1,2 л;
• сливки 10–15 % — 150 мл;
• соль — по вкусу;
• чёрный молотый перец — 41​ ч. л.;
• мускатный орех (молотый) — 41​ ч. л.;
• зелень свежая (петрушка или укроп) — для подачи.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка ингредиентов
   Тыкву и морковь очистите и нарежьте кубиками размером 1,5–2 см.
   Лук и чеснок мелко порубите.
   Имбирь очистите и натрите на мелкой тёрке (должно получиться примерно 1 ст. л.).
2. Обжарка овощей
   В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло.
   Добавьте лук и чеснок, обжаривайте 3–4 минуты до прозрачности.
   Введите имбирь, перемешайте и жарьте ещё 1 минуту, не допуская подгорания.
   Добавьте тыкву и морковь, тщательно перемешайте.
3. Варка супа
   Влейте овощной бульон или воду так, чтобы покрыть овощи на 2–3 см.
   Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего.
   Варите под крышкой 20–25 минут до полной мягкости овощей.
4. Пюрирование
   Снимите кастрюлю с огня, дайте супу немного остыть (5–7 минут).
   С помощью погружного блендера измельчите содержимое до однородной кремовой консистенции.
   При необходимости добавьте ещё бульона для достижения желаемой густоты.
5. Финальная доработка
   Верните суп на слабый огонь.
   Влейте сливки, постоянно помешивая.
   Добавьте соль, чёрный перец и мускатный орех.
   Прогревайте 3–4 минуты, не доводя до кипения.
   Попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте специи.
6. Подача
   Разлейте суп по тарелкам.
   Украсьте свежей зеленью и несколькими тонкими ломтиками имбиря.
   Подавайте с хрустящими гренками или цельнозерновым хлебом.

Советы для идеального результата

• Выбор тыквы. Отдавайте предпочтение мускатным сортам — они слаще и ароматнее. Мякоть должна быть ярко‑оранжевой и плотной.
• Контроль густоты. Если суп получился слишком густым, разбавляйте его горячим бульоном. Если жидким — уварите на медленном огне 5–10 минут.
• Имбирь: мера важна. Свежий корень даёт яркую остроту. Для более мягкого вкуса уменьшите количество до 15 г.
• Сливки: альтернатива. Можно заменить на кокосовое молоко (200 мл) для веганской версии.
• Дополнительное обогащение. Добавьте 1 ст. л. мёда или кленового сиропа для карамельного оттенка.
• Хранение. Суп сохраняет вкус и текстуру в холодильнике до 3 дней. Разогревайте на слабом огне, помешивая.

Попробуйте приготовить этот согревающий суп — он станет вашим любимым осенним блюдом!

Делитесь впечатлениями в комментариях и сохраняйте рецепт, чтобы не потерять.

Друзья, жду вас в своём Telegram‑канале Сковородка

#тыквенныйсуп #морковныйсуп #суп‑пюре #осенниерецепты #вегетарианскиерецепты #здоровоепитание #домашняякухня #простыерецепты #уютныйвечер #имбирныйсуп #тыквенныеблюда #овощнойсуп #полезныйобед #кулинария #готовимдома