Bubble Tea (Баббл Ти): особенности и история

Что такое Bubble Tea?

Bubble Tea (также Боба, Баббл Ти, Чай с шариками) — это напиток тайваньского происхождения, сочетающий чайную основу (черный, зеленый, улун), молоко или фруктовые сиропы, и жевательные добавки — шарики тапиоки или джусболлы (bursting boba). Главная «фишка» — текстура: через толстую соломку можно потягивать напиток и одновременно ловить шарики, которые создают необычный гастрономический опыт.

Популярность

• Мировой тренд: С 1980-х Bubble Tea покорил Азию, Европу, США и СНГ. В 2020-х стал символом молодежной культуры, часто ассоциируется с азиатским стрит-фудом и эстетикой каваи.
• Соцсети: Популярность подогревают Instagram и TikTok, где пользователи выкладывают красочные стаканчики с разноцветными шариками.
• Глобальные сети: Крупнейшие сети — Chatime, Gong Cha, Tiger Sugar, CoCo Fresh Tea & Juice — открыты в десятках стран.

Разновидности Bubble Tea

1. По основе:

• Молочный чай (классика с черным чаем и сгущенкой).
• Фруктовый чай (на основе зеленого чая + манго, личи, клубника).
• Смузи (лед + фрукты).

1. По топпингам:

• Тапиока («жемчужины» из крахмала).
• Джусболлы (шарики с жидкой начинкой).
• Желе (кубики из агар-агара: кокос, алоэ, кофе).
• Пудинг (яичный или молочный крем).

Джусболлы vs. Тапиока: в чем разница?

Как делают джусболлы?

1. Сок или сироп смешивают с альгинатом натрия (натуральный загуститель из водорослей).
2. Капли смеси помещают в раствор хлорида кальция, где они застывают в гелевые шарики.
3. Полученные джусболлы промывают и добавляют в напиток.

Родина Bubble Tea

• Страна: Тайвань (Китай не признает авторство, но исторически это тайваньский продукт).
• Город: Тайчжун (по легенде, здесь в 1980-х придумали напиток).
• Создатели: Две конкурирующие сети:Chun Shui Tang — утверждает, что их основатель, Лю Хань-Цзе, первым добавил тапиоку в чай в 1986 г.
  Hanlin Tea Room — заявляет, что идея принадлежит их владельцу, Ту Цзун-Хэ, который использовал белые тапиоковые шарики, напоминающие жемчуг.
  

Знаменитые заведения

1. Tiger Sugar (Тайвань) — культовая сеть, известная «коричневым сахарным» Bubble Tea с карамельными полосками на стакане.
2. Chatime (международная сеть) — популяризировала напиток в Европе и США.
3. The Alley (Китай, Тайвань) — славится эстетикой «оленьего молока» и авторскими джусболлами.
4. Koi Thé (Сингапур) — акцент на премиальные ингредиенты и минималистичный дизайн.