Недавно подруга попросила приготовить вместе с ней пирог с капустой. Для меня это самый вкусный пирог с капустой из простых продуктов, с тонким, хрустящим тестом, без дрожжей, его и предложила приготовить!
Мы сделали большой противень и поделили пирог пополам. Утром с кофе у меня был восхитительный завтрак, хотя этот пирог я могу есть круглосуточно!
🙏🏻🙂 Можно поблагодарить автора за рецепты, если они нравятся и есть возможность – вот тут ссылочка!
Ингредиенты:
- Сливочное масло или маргарин для выпечки "Пышка" - 240 г
- Сметана 20% - 250 г
- Мука - 500 г + 50 г на "подпыл"
- Капуста белокочанная - 1,5 кг
- Лук репчатый - 350 г
- Яйца - 6 шт.
- Растительное масло - 100 г
- Яйцо для смазывания пирога - 1 шт
- Соль, черный перец - по вкусу.
Приготовление:
Растопить масло или маргарин, на плите но не доводить до кипения, надо чтобы просто растаяло.
Вылить в большую миску и добавить сметану. Размешать венчиком до однородности, но не взбивать.
Просеять в миску муку и замесить тесто, солить не надо. Тесто получится довольно нежное и мягкое, но не липкое и будет отставать от рук.
Завернуть в пакет и убрать в холодильник. Пусть лежит там пока вы занимаетесь начинкой, кстати тесто можно сделать и заранее и даже заморозить, оно после размораживания сохраняет свои свойства.
Отварить яйца 10 минут, охладить их в холодной воде. Очистить и мелко нарезать.
Если варить яйца больше 10 минут, то вокруг желтка появляется серый налет.
Лук почистить и нарезать. Обжарить до золотистого цвета в растительном масле.
Пока лук жарится капусту тонко нашинковать, и обжарить в большой сковороде или кастрюле с толстым дном. Если у вас есть комбайн с тонкой нарезкой, можно воспользоваться им.
Жарить на растительном масле, примерно 10-15 минут на среднем огне без крышки.
Иногда я начинаю с начинки, особенно если её много. Жарю сначала в двух сковородках (кастрюлях), а потом соединяю. Параллельно растапливаю маргарин для теста и пока все жарится, замешиваю тесто. В общем в этом рецепте "от перемены мест слагаемых, сумма не меняется".
Во время обжаривания капусту не солить!
Тесто достать из холодильника и разделить на две части, примерно - 1/3 и 2/3.
Раскатать большую часть, подсыпая по немного муки и переворачивая пласт, он должен получиться тонким, чуть больше размера противня.
Переложить на противень. Если вы боитесь порвать тонкое тесто, то можно раскатывать на бумаге для выпечки.
Выложить на тесто капусту, ее получается очень много, хорошо разровнять и утрамбовать лопаткой.
Теперь можно посолить и поперчить. Равномерно выложить на капусту поджаренный лучок и натёртые яйца. Раскатать меньшую часть теста и накрыть пирог.
Яйцо перемешать с 1 столовой ложкой воды.
Смазать яйцом пирог и завернуть края.
Поставить в хорошо разогретую печь, я пеку в режиме "конвекция", и грею печь минут 10, включаю тогда, когда начинаю собирать пирог. Но и при режиме "верхний и нижний тен" хорошо выпекается. Температура выпекания - 200 градусов. Но это зависит от вашей духовки, посматривайте за пирогом.
Через 15 минут открыть духовку проколоть в нескольких местах шпажкой или зубочисткой. Затем печь ещё 10-15 минут.
Я выкладываю пирог на большую разделочную доску и на ней же его нарезаю.
Попробуйте приготовить пирог по этому рецепту - вам понравится!
Тесто очень тонкое, а начинки много.
P. S. Если вам понравился рецепт и есть возможность меня отблагодарить, мне будет очень приятно! Тут есть такая возможность, поверьте, даже 50 рублей это сумма! На что собираю, скоро расскажу подробнее! Вот ссылка👇🏼