Добрый день всем!
Готовить каши я решила сразу с киноа.
Ее называют «суперфудом», настоящей революцией в похудении и оздоровлении.
Киноа хвалят диетологи, добавляют в салаты звезды, но ее цена в магазинах заставляет задуматься: а не рекламный ли это ход? Вдруг это те самые "семечки кациуса" из комедии "О чем говорят мужчины".
В магазине было два вида этой крупы - белая и трехцветная. Я взяла для начала белую. Но выяснила, что есть три основных вида, которые различаются не только по цвету, но и по вкусу.
Далее цитата из интернета:
1. Белая киноа (или желтовато-бежевая). Самый распространенный и нежный вид. Имеет самый мягкий и нейтральный вкус, быстро готовится. Идеальна для тех, кто пробует киноа впервые, для каш, гарниров и запеканок.
2. Красная киноа. Более упругая и держит форму после приготовления, поэтому ее часто добавляют в холодные салаты, где важна текстура. Имеет чуть более земляной вкус.
3. Черная киноа. Обладает самым выраженным, сладковато-землистым вкусом и является самой хрустящей (даже после варки сохраняет небольшую «икринку»). По текстуре она похожа на красную.
То есть трехцветная - это просто смесь.
Чем хороша киноа :
1. Полноценный растительный белок (до 14-16%). Она содержит все 9 незаменимых аминокислот, включая лизин и изолейцин, которые редко встречаются в растительных продуктах.
2. Высокое содержание клетчатки.
3. Низкий гликемический индекс (ГИ ~35-50). Киноа не вызывает резких скачков сахара в крови.
4. Богатый витаминно-минеральный состав: Магний, Железо, Марганец и Медь, Фосфор и Кальций.
Как приготовить
Кстати, киноа - очень калорийная каша. (около 120-130 ккал на 100 г ВАРЕНОЙ крупы).
Поэтому взяла совсем немного. На 3 порции - 100 грамм сухой крупы.
Все пишут о том, что киноа нужно тщательно промывать.
Да, первая вода была весьма грязной.
Пришлось сменить воду 5 или 6 раз, прежде чем она стала чистой.
Кстати, промывать крупу нужно не только затем, чтобы удалить пыль и грязь.
Дело в том, что поверхность зернышек покрыта особыми веществами, сапонинами, имеющими горьковатый вкус и в больших количествах могущими быть токсичными.
Правило варки такое: на 1 часть киноа нужно взять 2 части воды. Варится всего 20-25 минут!
Я варила в мультиварке.
Засыпала, налила воды.
Включила режим Рис/Крупы на 30 минут.
Через 25 минут открыла крышку.
Каша получилась рассыпчатая.
Использовала в качестве гарнира к рыбе.
Ну, что сказать.
Вполне вкусно.
По текстуре похоже на икру. Зернышки как бы "лопаются" при еде.
Необычно.
А если учесть, что она высококалорийно и ее нужно немного, даже получается недорого.
Не думаю, что я буду готовить киноа часто.
Но цветную попробовать хочу.
КБЖУ на 100 грамм готовой каши
120 ккал / 4,4 г / 1,9 г / 21,3 г
👇
А вы готовите киноа?