Здравствуйте, дорогие любители домашней выпечки! Сегодня хочу поделиться с вами беспроигрышным рецептом, который выручит всегда — это классический заливной пирог с капустой. Нежное, воздушное тесто на кефире и много сочной начинки.
Этот пирог готовится невероятно просто и быстро, ведь с тестом совсем не нужно возиться. Идеальный вариант для семейного ужина, перекуса или когда гости на пороге. Давайте готовить вместе!
Ингредиенты: что нам понадобится?
Список простой, продукты найдутся в любом холодильнике.
Для теста:
- Мука пшеничная – 200 г
- Кефир 2.5% – 250 мл
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Масло растительное (рафинированное) – 60 мл
- Сода пищевая – 1 ч. л.
- Соль – 0.5 ч. л.
Для начинки:
- Капуста белокочанная – 400 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Яйцо куриное (вкрутую) – 2 шт.
- Масло растительное (для жарки) – 30 мл
- Соль – по вкусу
- Свежая зелень (укроп/петрушка) – 3 веточки
Пошаговый процесс приготовления
Этап 1. Готовим сочную начинку
Шаг 1.
Первым делом подготовим всё для начинки. Капусту тонко шинкуем короткой соломкой. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. На сковороду наливаем растительное масло, хорошо разогреваем и отправляем туда лук. Обжариваем на среднем огне до мягкости и прозрачности.
Шаг 2.
К прозрачному луку добавляем морковь. Обжариваем 3 минуты и добавляем нашинкованную капусту. Все перемешиваем и тушим под крышкой на среднем огне 10-15 минут, периодически помешивая. Капуста должна стать мягкой. Молодая приготовится быстрее, а зимней может понадобиться чуть больше времени. В конце солим по вкусу. Готовую капусту перекладываем в миску, чтобы она быстрее остыла.
Шаг 3.
Заранее отваренные вкрутую яйца остужаем, чистим и натрем на крупной тёрке(или нарезаем кубиком). Свежую зелень моем, обсушиваем и мелко рубим. Добавляем яйца и зелень в миску к остывшей капусте. Хорошенько перемешиваем. Наша ароматная начинка готова!
Этап 2. Замешиваем быстрое заливное тесто
Шаг 4.
В глубокую миску выливаем кефир комнатной температуры, добавляем к нему соду и перемешиваем. Вы увидите, как начнется реакция — появятся пузырьки. В отдельной чаше слегка взбиваем 2 сырых яйца с солью до появления лёгкой пенки. Переливаем яичную смесь в миску с кефиром и тщательно объединяем.
Шаг 5.
Теперь постепенно, в 2-3 приема, всыпаем просеянную муку, каждый раз хорошо размешивая венчиком, чтобы не было комочков. В самом конце вливаем растительное масло и еще раз перемешиваем до полной однородности. Тесто по консистенции должно получиться как на оладьи — гладкое, тягучее, но не слишком густое.
Этап 3. Сборка и выпечка пирога
Шаг 6.
Включаем духовку разогреваться до 180°C. Форму для выпечки (подойдет круглая или прямоугольная) смазываем каплей растительного масла и застилаем дно пергаментом. Выливаем в форму ровно половину нашего теста и равномерно распределяем его лопаткой.
Шаг 7.
На тесто аккуратно и равномерно выкладываем всю капустную начинку. Старайтесь распределить ее так, чтобы не было пустых мест по краям.
Шаг 8.
Сверху заливаем начинку оставшейся половиной теста. Аккуратно разравниваем поверхность ложкой или лопаткой, чтобы тесто полностью покрыло начинку.
Шаг 9.
Отправляем наш будущий пирог в разогретую до 180°C духовку на 30-40 минут. Выпекаем до уверенной золотистой корочки. Чтобы проверить готовность, проткните пирог в центре деревянной шпажкой — если она выходит сухой, без следов сырого теста, значит, все готово!
Шаг 10.
Готовый пирог достаем из духовки и даем ему "отдохнуть" в форме минут 10-15. Так он станет стабильнее и его будет легче нарезать. Затем аккуратно достаем из формы и нарезаем на порционные кусочки.
Подавать такой пирог можно как в теплом, так и в холодном виде — он вкусен по-всякому! Отлично сочетается со сметаной.
Приятного аппетита!
Полный пошаговый видеорецепт по ссылке:
Если вам понравился рецепт, ставьте 👍 и подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые простые и вкусные идеи!❤️
А вы любите заливные пироги? С какой начинкой готовите чаще всего? Делитесь в комментариях!
#рецепты #заливнойпирог #пирогскапустой #выпечка #простойрецепт #еда #кулинария #домашняякухня #ужин #рецептнакаждыйдень