В садах о ней почти никто не слышал, на грядках её редко встретишь, но когда-то скорцонера считалась чудо-растением, способным защитить человека от некоторых болезней.
Сегодня она возвращается — не как лекарство, а как необыкновенно полезный и деликатесный овощ.
Давайте разберёмся, почему стоит дать ей место в своём саду.
Что такое скорцонера и почему она чёрная
Скорцонера (лат. Scorzonera hispanica) — это многолетнее растение из семейства астровых, родом из Южной Европы.
Её ещё называют «чёрный корень», «чёрная морковь» или «испанская скорцонера» — из-за тёмной, почти угольной кожицы корнеплодов.
Внутри же — белоснежная, сочная мякоть с ореховым ароматом.
💬 Интересный факт: в XVI–XVII веках скорцонеру выращивали как противоядие от укусов змей и даже от чумы. Её латинское название происходит от слова scorzon, что означает «змея».
Вкус, о котором мало кто знает
Если очистить и отварить корень, вкус напомнит спаржу, артишок или молодую морковь, только с лёгкой сладостью.
Её жарят, тушат, запекают, добавляют в салаты и даже делают из неё пюре.
Во Франции и Бельгии скорцонера — зимний деликатес, а у нас пока экзотика.
Чем полезна скорцонера
Скорцонеру часто называют овощем для диабетиков.
Она богата инулином — природным полисахаридом, который снижает уровень сахара в крови и заменяет крахмал.
Плюс — много калия, кальция, железа и витаминов группы B.
Польза скорцонеры:
► нормализует обмен веществ;
► улучшает работу печени и почек;
► поддерживает сердце и сосуды;
► мягко очищает организм.
💬 По содержанию инулина скорцонера — рекордсмен. Поэтому её рекомендуют при диабете, ожирении и просто как полезный овощ.
Как вырастить скорцонеру в саду
Растение неприхотливое, но любит рыхлую, плодородную почву и солнечные участки.
Сеять можно в конце апреля — начале мая, как морковь.
Всходит долго, зато потом растёт стабильно и даже переносит лёгкие заморозки.
💡Советы:
► Не вносите в почву свежий навоз — корни будут «ветвиться».
► Сеянцы можно проредить, оставляя 10–12 см между растениями.
► Убирают урожай поздней осенью, когда ботва пожелтеет.
► Корни хранятся во влажном песке всю зиму — не теряют вкус и сочность.
Почему стоит посадить скорцонеру хотя бы раз
Это редкость, которая удивит любого гостя.
Растение долговечное — на одном месте может расти 3–4 года.
Зимой, когда свежих овощей почти нет, скорцонера — настоящий кладезь здоровья.
И просто красиво: её жёлтые цветы украшают грядку, как декоративный ромашковый куст.
Немного ботанического очарования
Мало кто знает, но скорцонера — близкая родственница козлобородника (Tragopogon).
Её соцветия раскрываются только утром, при солнце, а к полудню закрываются.
В старину по этому признаку крестьяне определяли погоду: «Если скорцонера не открыла цвет — к дождю».
Скорцонера — забытый овощ с богатой историей.
Она вкусна, лечебна, декоративна и почти не требует ухода.
А самое главное — в ней есть та самая “изюминка природы”, которую так ценят современные садоводы: простота с тайной внутри.