Мясо по-французски с картошкой и ананасом — одна из разновидностей любимого многими горячего. На самом деле к Франции это блюдо не имеет прямого отношения, однако легкий намек на нее все же имеется. По легенде, рецепт запеченной телятины с картошкой и белыми грибами под соусом бешамель придумал повар-француз графа Орлова. Тот по достоинству оценил блюдо и приказывал готовить его для своих самых дорогих гостей. Времена менялись, телятину в составе заменила свинина, белые грибы были вообще забыты, а вместо бешамеля в составе горячего появился майонез. И тем не менее хозяйки пытались хоть как-то облагородить блюдо, например, добавляя в него шампиньоны и ананасы. Как правильно приготовить мясо по-французски с этими ингредиентами, мы подробно рассказываем в рецепте ниже.
Сложность: средне
Калории: 503.63 ккал/порция
Порций: 6
Готовка: 1 ч 20 мин
Б/Ж/У: 31.10 г/34.57 г/23.47
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
Мякоть свинины 600 г
Картофель 300 г
Лук репчатый 100 г
Чеснок 2 зубчик(а)
Ананас консервированный 8 шт.
Сыр твердый 150 г
Майонез 120 г
Сметана 30% 30 г
Масло сливочное 20 г
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Свинину нарежьте крупными ломтиками поперек куска и отбейте их. Здесь важно не перестараться, ваша задача сделать волокна мягче, но не превращать мясо в подметку. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 2
Лук и чеснок измельчите. Картофель (лучше брать некрупный) очистите, затем нарежьте тончайшими кружочками. Твердый сыр натрите на крупной или средней терке.
Шаг 3
Форму для запекания диаметром 26–28 см смажьте сливочным маслом. Уложите в нее подготовленные ломтики свинины. Сверху распределите измельченные лук с чесноком.
Шаг 4
Разложите тонкие кружочки картошки. Посыпьте небольшим количеством соли и перца. Затем отмерьте примерно треть сыра. Равномерно посыпьте им слой картошки.
Шаг 5
Консервированные кружочки ананасов слегка обсушите бумажными полотенцами. Разложите по слою картошки в форме. Посыпьте тертым сыром кружочки ананаса.
Шаг 6
Приготовьте соус для мяса по-французски. Для этого смешайте майонез и сметану. Солить соус необязательно, а вот немного посыпать свежемолотым черным перцем вполне можно.
Шаг 7
Равномерно покройте получившимся соусом последний слой блюда. Духовку нагрейте до 190 °C. Форму с мясом по-французски поместите на средний уровень. Запекайте около 50 минут.
Шаг 8
Проверьте готовность мяса по-французски. Поверхность должна хорошо подрумяниться. Достаньте блюдо из духовки. Дайте немного остыть и разложите по порционным тарелкам.
НА ЗАМЕТКУ
Попробуйте однажды приготовить мясо по-французски с ананасами и картошкой не под майонезом, а под соусом бешамель. Чтобы сделать его упрощенную версию, разведите в 100 мл холодного молока 2 столовые ложки муки, затем влейте получившуюся смесь в 400 мл кипящего молока и варите до загустения, приправив щепоткой мускатного ореха, солью и перцем.