🥣 Сливочный суп из цветной капусты с чесноком и зеленью

Подробный и вкусный рецепт сливочного супа из цветной капусты с чесноком и зеленью — нежного, ароматного и идеального для уютного обеда или ужина.

Сливочный суп из цветной капусты

🕒 Общее время приготовления: ~45 минут

🍽 Порций: 4

🧂 Ингредиенты

• Цветная капуста — 1 средний кочан (около 600–700 г), разобрать на соцветия
• Лук репчатый — 1 шт. (средняя, ~150 г), мелко нарезать
• Чеснок — 3–4 зубчика, мелко нарубить или пропустить через пресс
• Морковь — 1 шт. (средняя), натереть на тёрке или мелко нарезать
• Овощной или куриный бульон — 700 мл (можно использовать кубики или порошок, разведённые в воде)
• Сливки 10–20% — 200 мл (можно заменить на кокосовое молоко для веганского варианта)
• Оливковое или сливочное масло — 2 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
• Мускатный орех — щепотка (по желанию, но очень рекомендуется!)
• Свежая зелень — петрушка, укроп или кинза (2–3 ст. ложки мелко нарезанной)
• Сыр пармезан или другой твёрдый сыр — по желанию, для подачи

👩‍🍳 Пошаговый рецепт

1. Подготовка овощей

• Разберите цветную капусту на соцветия. Промойте под холодной водой.
• Мелко нарежьте лук, натрите морковь, измельчите чеснок.

2. Обжарка овощей

• В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое (или сливочное) масло на среднем огне.
• Добавьте лук и обжаривайте 3–4 минуты до прозрачности.
• Добавьте морковь и готовьте ещё 3–4 минуты, помешивая.
• Введите чеснок и жарьте 30–60 секунд — до появления аромата (не пережарьте!).

3. Тушение капусты

• Добавьте соцветия цветной капусты в кастрюлю.
• Залейте овощным или куриным бульоном так, чтобы капуста была полностью покрыта.
• Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 15–20 минут, пока капуста не станет мягкой.

4. Измельчение супа

• Снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть (5–10 минут).
• Погружным блендером измельчите суп до гладкой консистенции. Если используете стационарный блендер — работайте порциями и будьте осторожны с горячей жидкостью!

5. Добавление сливок и специй

• Верните суп на слабый огонь.
• Влейте сливки, добавьте соль, перец и щепотку мускатного ореха.
• Прогрейте 3–5 минут, не доводя до кипения (сливки могут свернуться при сильном нагреве).

6. Подача

• Разлейте суп по тарелкам.
• Посыпьте свежей зеленью.
• По желанию добавьте тёртый пармезан или каплю оливкового масла.

💡 Советы

• Для более насыщенного вкуса можно слегка обжарить соцветия цветной капусты в духовке перед добавлением в суп.
• Если хотите веганский вариант — замените сливки на кокосовое молоко, а бульон — на овощной без животных компонентов.
• Суп отлично хранится в холодильнике до 3 дней и даже улучшает вкус на следующий день.

Приятного аппетита! 🌿🥄