(отшелушенная кедровая шишка)
Кедровый промысел традиционен для русских старожилов Байкальской Сибири. Традицией определялись сроки сбора урожая, распределение территории кедровника для промысла, правила поведения сборщиков в кедровнике, организация труда и использование орудий труда. Кедровый орех и продукция на основе ореха были неотъемлемой частью рациона русского сибирского крестьянства.
Впервые платный порядок кедрового промысла был установлен постановлением иркутского генерал-губернатора от 1 ноября 1913 года (опубликован в «Иркутских губернских ведомостях» за 1913 год, №572). Этим документом было предусмотрено, что «каждое взрослое лицо прежде отправления за сбором орехов должно получить билет по уплате за него 20 копеек». В советский период кедровый промысел в промышленных масштабах велся промхозами по артельному принципу.
По рассказам старожилов, в годы Великой Отечественной войны кедровый промысел был спасением от голода, хотя заготовку орехов приходилось делать скрытно.
Главное достоинство кедра сибирского – вкусные питательные семена, созревающие в крупных смолистых шишках. Родится орех не каждый год, а хороший урожай бывает примерно раз в четыре года. Из почти пяти мешков собранной кедровой шишки получается мешок чистого ореха.
О пользе кедрового ореха можно говорить много. 100 грамм ядра удовлетворяют суточную потребность человеческого организма в аминокислотах, содержат витамины А, В1, В2, В3, Д, Е и такие дефицитные макро- и микроэлементы, как железо, йод, магний, марганец, калий, кальций, фосфор, медь, кремний, бор, никель, титан, натрий, серебро, алюминий, молибден. Удивительно, но калорийность ядер выше калорийности хлеба, рыбы, мяса и почти равна калорийности сливочного масла.
Кедровый орех - важнейшее звено в пищевой цепочке. От него, так или иначе, зависят все звери - от мышей до медведей. И их численность также циклически меняется в зависимости от цикла урожайности кедра. Даже олени, которые шишку не едят, все равно косвенно зависят от урожая. В голодные годы, когда неурожай ореха, медведи активно начинают охотиться на копытных...
Лексика данного промысла отличается разнообразием. Орудия труда, продукты кедрового промысла, приспособления имеют множество наименований.
Обратившись к Словарю говоров русских старожилов Байкальской Сибири Г.В. Афанасьевой-Медведевой, находим описание кедрового промысла, сделанное Кларой Михайловной Чертовских (1932 г.р.), проживающей в с. Чекан Жигаловского района Иркутской области:
"Раньше мы на кóлотье ходили почти что каждый год. Били в старину орехи киём. Как мы ездили? Дак впятером ездили и вшестером - да всяко. Ну, вот ходишь на пару: один киём бьет, ну, по-переменке, а второй собират шишку-то. Двуру́чный кий был такой, ну, как чурка он. И однору́чный был...
Набьешь, соберёшь, сташшишь всё на тáбор, и вот там потом мяли, тёрли на тёрке, просеивали. Мы то не сеяли, а отбрасывали. Отбрасывали: полотно, вот так это полотно повесят и на землю настелют, и метрох на пять, на семь вот так вот отойдёт - и бросают. Самый хороший орех - самый далёкий. А тут, ближе - хуже и хуже, а который возле тебя падат - дак тот самый худой, пустые оне.
отбросы никуда не брали после этого. Спали на ём. Сóза называли отшулушенные-то шишки (...)
Компанией ходили. Компанией ссыпали, а потом валить, когда уж дерево-то готово. Засéки делали под орех. Чатыре на чатыре так быват из брёвен. Высотой небольшие, метра на полтора. Закрывали дереви́ной - расколят и закрывают. Шишку хранили там и орехи, чистые орехи.
А потом вывозили. Ну, после охоты, ну, зимой вот. На конях увозили всё, на лошадях."
Сор использовался в качестве набивки для матрасов.
«И вот соза остаётся, очишшена шишка, матрас делали с неё да спали. Она зоска (жесткая).
Источник: Г.А. Афанасьева-Медведева "Словарь говоров русских старожилов Байкальской Сибири", том 20, стр. 157-158.