Устройство сепаратора (сливкоотделитель): как центробежная сила в барабане разделяет цельное молоко на сливки и обрат (обезжиренное молоко)
Устройство «сливкоотделитель» и центробежная сила. Вращающийся барабан и тарелки сепаратора делят цельное молоко на легкие сливки и более тяжелый обрат.
Основные виды: ручной сепаратор и электрический (бытовой, фермерский), их привод и производительность
Выбор сепаратора для домашнего хозяйства напрямую зависит от объемов молока и доступности электроэнергии. Существует два основных типа устройств.
Ручной сепаратор
Этот тип приводится в действие мышечной силой. Привод осуществляется вращением специальной рукоятки, что требует равномерных усилий для поддержания нужной скорости барабана. Производительность таких моделей обычно не превышает 50-85 литров в час. Они идеальны для небольшого подворья, где переработка молока нерегулярна, или в местах без стабильного электроснабжения.
Электрический сепаратор
Наиболее распространенный вариант. Его привод, электрический двигатель, обеспечивающий стабильно высокую скорость вращения. Это гарантирует лучшее качество сепарации. Их делят на:
- Бытовой: Рассчитан на производительность от 80 до 125 л/ч. Отличный выбор для большинства частных хозяйств.
- Фермерский: Более мощные агрегаты, способные переработать свыше 155 л/ч. Они рассчитаны на длительную непрерывную работу и большие объемы.
Переработка молока на подворье: как получить домашние молочные продукты (сметана, масло, творог) из коровьего и козьего молока
Сливкоотделитель на подворье, это ключ к эффективной переработке молока. Процесс сепарирования молока позволяет из коровьего молока или козьего молока получить сырье для целого спектра домашних молочных продуктов.
- Сливки → Сметана и Масло
Полученные жирные сливки — это готовый полуфабрикат. Для приготовления сметаны их сквашивают, а для получения свежайшего масла — интенсивно взбивают. Так, самый ценный компонент молока используется для создания двух разных продуктов. - Обрат → Творог
Обрат (обезжиренное молоко) — это не отходы, а основа для диетического творога. Его нагревают и сквашивают, получая нежный белковый продукт. Это делает домашнее хозяйство практически безотходным.
Так один аппарат запускает цикл, обеспечивая семью свежей сметаной, маслом и творогом.
Как выбрать сепаратор: регулировка жирности, материал (металлический корпус, пищевой пластик), устройство чаши и тарелки сепаратора на примере Мотор Сич
Когда встает вопрос, как выбрать сепаратор, ключевую роль играют материалы. Металлический корпус обеспечивает прочность, а пищевой пластик — легкость и защиту от коррозии. Все детали, включая чашу и тарелки сепаратора, должны быть безопасны для здоровья.
Обязательно наличие функции регулировки жирности. С помощью специального винта можно изменять пропорцию выхода сливок и обрата, получая продукт нужной консистенции для масла или сметаны.
Обратите внимание на устройство барабана. В сепараторах Мотор Сич используется набор из 10-12 металлических тарелок. Они долговечнее и эффективнее пластиковых, что гарантирует качественное разделение молока.
Эксплуатация и уход: правильная сборка, промывка и сепарирование молока согласно инструкции
Правильная эксплуатация и уход — залог долгой службы и качества продуктов. Всегда следуйте инструкции. Вот три главных правила:
- Сборка. Уделите внимание правильной установке барабана и тарелок сепаратора. Некорректная сборка вызывает вибрацию и плохое отделение сливок от обрата.
- Сепарирование молока. Цельное молоко подогрейте до 35-45°C. Подачу начинайте только после того, как барабан наберет максимальную скорость. Это критично для эффективности.
- Промывка. Сразу после использования сепаратор нужно разобрать. Все детали тщательно промойте теплой водой, чтобы избежать роста бактерий и порчи молочных продуктов.
FAQ: Вопрос ответ
Можно ли сепарировать холодное или козье молоко?
Сепарирование молока всегда требует подогрева. Оптимальная температура для коровьего молока 35-45°C. Холодное цельное молоко плохо отдает сливки. Козье молоко из-за мелких жировых шариков сепарируют при 40-45°C, чтобы центробежная сила действовала максимально эффективно. Это ключевое условие для высокой производительности и качественного разделения на сливки и обрат на любом подворье.
Почему в обрате остается жир и как это исправить?
Если обезжиренное молоко получается жирным, проверьте несколько моментов. Во-первых, регулировка жирности: возможно, винт установлен на получение слишком густых сливок. Во-вторых, сборка: убедитесь, что тарелки сепаратора в барабане установлены правильно, как указано в инструкции. В-третьих, скорость вращения: особенно в ручном сепараторе, она должна быть стабильно высокой. Неправильное устройство или низкая скорость — главные враги качественной сепарации.
Какой сепаратор лучше для домашнего хозяйства: из металла или пластика?
Решая, как выбрать сепаратор, обратите внимание на материал. Металлический корпус, чаша-приемник и барабан, как у моделей Мотор Сич, гарантируют долговечность и гигиену. Они не впитывают запахи и легко проходят промывку. Бытовой аппарат из пищевого пластика легче и дешевле, но со временем может изнашиваться. Для регулярной переработки молока и получения стабильно качественных молочных продуктов металл предпочтительнее.
Что делать из сливок и обрата?
Сливки — для сметаны/масла, а обрат — для творога.
Как часто нужно останавливать электрический сливкоотделитель для промывки?
Инструкция к моделям Мотор Сич и другим, будь то бытовой или фермерский тип, требует промывки после каждого цикла. При больших объемах переработки молока (более 100 л), барабан и тарелки сепаратора забиваются, снижая производительность. Поэтому останавливайте привод для чистки каждые 60-90 минут. Это залог того, что ваши сливки и обрат (обезжиренное молоко) будут идеального качества.
Почему сепаратор сильно вибрирует и как это исправить?
Сильная вибрация — это признак неверной сборки. Мощная центробежная сила на высоких оборотах усиливает малейший дисбаланс. Проверьте: 1) Правильный порядок установки тарелок сепаратора. 2) Отсутствие грязи или влаги между ними. 3) Степень затяжки гайки барабана. Изучите устройство и соберите барабан заново. Также сепаратор, будь он в металлическом корпусе или из пищевого пластика, должен стоять на твердой ровной поверхности.
Влияет ли кислотность молока на сепарирование?
Безусловно. Сепарирование молока с повышенной кислотностью невозможно. Кислота сворачивает белок, который моментально забивает барабан. Используйте только свежее цельное молоко (коровье молоко или козье молоко) для получения идеальных молочных продуктов: нежной сметаны, вкусного масла или диетического творога для вашего домашнего хозяйства или подворья. Качественная чаша также важна.
Источник: https://tovaropediya.ru/articles?id=5065