Раклет-гриль: знакомство с сердцем швейцарской кухни
Что такое раклет-гриль? Это душа швейцарской кухни! Устройство, превращающее швейцарский сыр в тягучий плавленый сыр прямо у вас на столе в порционных сковородочках.
Как выбрать раклетницу: настольный гриль, электрогриль или модель с каменной плитой
Решая, как выбрать раклетницу, сфокусируйтесь на двух вещах: тип жарочной поверхности и размер. Каждый настольный гриль имеет свои важные особенности.
Типы поверхностей:
- Классический электрогриль: антипригарная металлическая плита. Быстро греется, легко моется.
- Раклет-гриль с каменной плитой: натуральная каменная плита. Нагрев дольше, но тепло равномерное. Сохраняет сочность продуктов.
- Комбинированные грили: сочетают металл и камень для максимальной гибкости.
Размер определяется количеством порционных сковородочек. Для уютной пары хватит 2-4, для большой компании нужен вместительный электрогриль на 8-10 персон. Круглые модели располагают к общению, прямоугольные — более вместительны.
Классический рецепт раклета: подбираем правильные ингредиенты
Главные ингредиенты для раклета — основа для успеха. Классический рецепт раклета включает специальный швейцарский сыр, который прекрасно плавится.
Как приготовить идеальный ужин для компании: швейцарский сыр, картофель в мундире и корнишоны
Чтобы организовать идеальный ужин для компании, начните с классической тройки. Основа – специальный швейцарский сыр для раклета. Он обладает нужной жирностью и эластичностью, чтобы стать идеальным, тягучим плавленым сыром. Нарежьте его ломтиками по 3-5 мм.
Второй кит, на котором держится рецепт раклета, – это картофель в мундире. Заранее отварите мелкие клубни до готовности. "Мундир" не дает картофелю развалиться и отлично впитывает аромат сыра.
Третий обязательный элемент – пикантные корнишоны и маринованный жемчужный лук. Их кислотность сбалансирует насыщенный вкус. Дополните стол и другими ингредиентами для раклета:
- Мясные деликатесы: вяленое мясо, прошутто, салями.
- Овощи для гриля: грибы, сладкий перец, цукини.
- Хлеб: свежий багет с хрустящей корочкой.
Теперь вы знаете, как приготовить незабываемое блюдо для друзей!
Вечеринка с раклетом: как пользоваться грилем, запекать овощи и соскребать плавленый сыр с порционной сковородочки
Ваша вечеринка с раклетом начинается! Вот простая инструкция, как пользоваться этим чудесным устройством. Сначала включите настольный гриль и дайте ему хорошо прогреться. Пока ваш электрогриль или каменная плита набирает температуру, красиво разложите все ингредиенты для раклета.
На верхней жарочной поверхности можно запекать овощи: грибы, перцы, цукини, а также кусочки мяса или креветки. Каждый гость делает это сам, создавая свое уникальное блюдо. Это превращает ужин для компании в увлекательное интерактивное развлечение.
А теперь магия! Каждый берет свою порционную сковородочку, кладет ломтик сыра и ставит в нижний ярус. Через пару минут швейцарский сыр превратится в пузырящийся, ароматный плавленый сыр. Затем специальной лопаткой нужно аккуратно соскребать сыр прямо на тарелку с горячим картофелем в мундире и корнишонами. Процесс повторяется снова и снова!
FAQ: Вопрос ответ
Здесь мы собрали ответы на самые популярные вопросы о том, как приготовить идеальный раклет и как пользоваться грилем.
Какой сыр выбрать, если нет специального "Раклета"?
Хотя аутентичный швейцарский сыр "Раклет" идеален, не отчаивайтесь! Для вашего рецепта раклета подойдут и другие полутвердые сыры с хорошей плавкостью. Попробуйте Грюйер, Эмменталь, Маасдам или даже выдержанную Гауду. Главное, чтобы сыр хорошо тянулся и давал насыщенный плавленый сыр, который так приятно соскребать сыр на картофель в мундире.
Можно ли на раклет-гриле готовить что-то кроме раклета?
Безусловно! Раклет-гриль — это универсальный настольный гриль. Верхняя поверхность (электрогриль или каменная плита) отлично подходит, чтобы запекать овощи, жарить тонкие ломтики мяса, креветки, грибы. А в порционных сковородочках можно готовить мини-омлеты, запекать перепелиные яйца или даже делать крошечные пиццы. Это делает ужин для компании еще более разнообразным.
Как правильно чистить раклетницу?
Уход прост. После того как вечеринка с раклетом окончена и прибор остыл, снимите жарочную поверхность. Металлическую плиту с антипригарным покрытием мойте мягкой губкой. Каменную плиту лучше чистить скребком и протирать влажной тканью без агрессивных моющих средств. Порционные сковородочки обычно легко моются вручную или в посудомоечной машине (проверьте инструкцию, прежде чем выбрать раклетницу).
Что подавать к раклету кроме картофеля и корнишонов?
Классические ингредиенты для раклета можно и нужно дополнять! Отлично подойдут маринованный жемчужный лук, оливки, вяленые томаты. Из свежих овощей — брокколи или цветная капуста (слегка отваренные), сладкий перец, шампиньоны. Из мясных закусок — прошутто, салями, бекон. Это обогатит вашу швейцарскую кухню на столе.
Продолжаем отвечать на вопросы, которые помогут сделать ваш ужин для компании в стиле швейцарской кухни незабываемым.
Какие напитки лучше всего сочетаются с раклетом?
Традиционно рецепт раклета сопровождают сухим белым вином, например, швейцарским Фандан из винограда сорта Шасла. Его кислотность прекрасно балансирует жирность сыра. Легкое красное вино также подойдет. Из безалкогольных напитков швейцарцы предпочитают горячий черный чай – он помогает пищеварению. Холодные напитки, особенно газированные, не рекомендуются, так как они могут "остановить" плавленый сыр в желудке.
Сколько сыра и картофеля нужно рассчитывать на одного гостя?
Планируя вечеринку с раклетом, придерживайтесь простого правила. На взрослого человека обычно закладывают 200-250 граммов специального швейцарского сыра и 3-5 средних клубней картофеля в мундире. Конечно, количество зависит от аппетита гостей и разнообразия других ингредиентов для раклета, которые вы предложите. Лучше взять немного с запасом!
Почему мой сыр не плавится должным образом в сковородочке?
Если ваш плавленый сыр получается слишком жидким или, наоборот, резиновым, причин может быть несколько. Во-первых, убедитесь, что ваш раклет-гриль (электрогриль) достаточно разогрет. Во-вторых, возможно, ломтики сыра слишком толстые. Идеальная толщина — 3-4 мм. В-третьих, сыр мог быть слишком холодным. Достаньте его из холодильника за 30 минут до начала ужина, чтобы он достиг комнатной температуры. Это ключевой момент в том, как приготовить идеальное блюдо.
Можно ли использовать замороженные овощи для гриля?
Да, можно запекать овощи из заморозки, но их нужно предварительно полностью разморозить и просушить бумажным полотенцем. Излишняя влага будет не жарить, а тушить продукты на верхней поверхности, будь то каменная плита или металлическая. Это особенно важно, если вы хотите получить аппетитную корочку. После разморозки их можно слегка сбрызнуть маслом и специями перед тем, как выкладывать на настольный гриль.
Источник: https://tovaropediya.ru/articles?id=5053