Кускус с овощами и нутом

Кускус с овощами и нутом

Ингредиенты:

• Кускус — 1 стакан
• Нут (варёный или консервированный) — 1 стакан
• Баклажан — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Зелень (петрушка, кинза) — по вкусу
• Соль, перец, паприка, тмин — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Баклажан нарежьте кубиками, слегка посолите и оставьте на 10 минут, затем промойте и обсушите.
2. Обжарьте овощи. На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, жарьте до мягкости. Затем положите баклажаны и готовьте до золотистости.
3. Добавьте помидоры и нут. Потушите всё вместе 10–15 минут, приправив солью, перцем, паприкой и тмином.
4. Приготовьте кускус. Залейте его кипятком (1:1 по объёму), накройте крышкой и оставьте на 5 минут, затем разрыхлите вилкой.
5. Соедините всё. Смешайте кускус с овощами и нутом, добавьте свежую зелень.

Совет: блюдо вкусно как в тёплом, так и в холодном виде. Отлично подходит для лёгкого ужина или вегетарианского обеда.