Когда хочется чего-то вкусного к чаю
Бывает, открываешь холодильник — а там только стакан кефира и немного муки. Знакомо? Именно так однажды я «из ничего» приготовила нежные пончики, которые теперь просят все домашние. Делюсь пошаговым рецептом, который всегда получается даже у новичков.
Почему пончики на кефире — лучший вариант
Кефир — идеальная основа для пышного теста. Он делает пончики пористыми, мягкими и при этом не требует долгой возни.
Преимущества такого рецепта:
- не нужен дрожжевой подход — тесто готово сразу;
- продукты самые обычные, всегда под рукой;
- пончики долго не черствеют и остаются мягкими.
Ингредиенты (на 15–18 пончиков)
- Кефир — 250 мл (1 стакан)
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 3 ст. ложки
- Щепотка соли
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка (можно заменить 0,5 ч. ложки соды)
- Ванильный сахар — по вкусу
- Мука — примерно 350–400 г (добавляйте постепенно)
- Масло для жарки — около 300 мл
Этапы приготовления
1. Подготовка теста
В глубокой миске взбейте яйцо с сахаром и щепоткой соли. Влейте кефир комнатной температуры, перемешайте. Добавьте разрыхлитель или соду (если сода — гасите её каплей уксуса или лимонного сока).
Постепенно подсыпайте муку, замешивая мягкое тесто — оно должно быть немного липким, но не прилипать к рукам.
2. Формирование пончиков
Раскатайте тесто толщиной примерно 1 см. Вырежьте кружки с помощью стакана, а внутри сделайте дырочки — можно использовать крышку от бутылки. Если нет желания возиться с формами, просто делайте небольшие шарики.
3. Жарка
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле. Проверить готовность масла можно кусочком теста — он должен сразу покрыться пузырьками.
Обжаривайте пончики с обеих сторон до золотистой корочки (по 1–2 минуты с каждой стороны). Выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
4. Украшение
Когда пончики остынут, посыпьте их сахарной пудрой или обмакните в глазурь. Можно добавить кокосовую стружку, шоколад или корицу — ориентируйтесь на свой вкус.
Секреты, чтобы пончики всегда получались пышными
- Не переборщите с мукой. Чем мягче тесто, тем воздушнее результат.
- Масло должно быть хорошо разогретым. Иначе пончики впитают жир.
- Не кладите слишком много сразу. Масло остынет, и пончики не поднимутся.
- Дайте тесту «отдохнуть» 10 минут — тогда структура станет ещё нежнее.
Чем полезен такой рецепт
Пончики на кефире — это не только вкусно, но и удобно. Они выручают, когда нужно быстро приготовить что-то к чаю, удивить гостей или занять детей на кухне.
Кефир делает тесто легче для пищеварения, а отсутствие дрожжей ускоряет процесс.
Как хранить
Если пончики остались (что бывает редко), храните их в контейнере при комнатной температуре до 2 дней. Чтобы вернуть свежесть, просто разогрейте в микроволновке 10–15 секунд — и они снова мягкие.
Попробуйте и поделитесь впечатлением
Теперь, если в холодильнике стоит забытый стакан кефира — вы знаете, что с ним делать. Попробуйте мой рецепт и расскажите в комментариях, как получилось у вас. Может, у вас есть свой секрет пышных пончиков? Делитесь — обменяемся идеями!