Лазанья — одно из самых известных итальянских блюд, которое давно завоевало популярность далеко за пределами Италии. Этот слоёный пирог состоит из пластинок теста, перемежающихся слоями начинки, приготовленной из мяса, овощей и сыра, залитых ароматным соусом бешамель и запечённых до золотистой корочки.
Ингредиенты
Для классической мясной лазаньи вам понадобятся:
Тесто:
Мука пшеничная высшего сорта — 300 г
Яйца куриные — 3 шт.
Вода холодная — около 50 мл
Щепотка соли
Начинка:
Фарш говяжий — 500 г
Морковь средняя — 1 шт.
Луковица среднего размера — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — 1 ст.л.
Консервированные помидоры очищенные (в собственном соку) — банка ~400 г
Лист лавровый — 1 шт.
Оливковое масло — 3 ст.л.
Свежие травы (базилик, орегано)
Соль, перец чёрный молотый — по вкусу
Соус Бешамель:
Молоко — 500 мл
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная — 50 г
Мускатный орех тертый — щепотка
Соль — по вкусу
Сыр:
Сыр твёрдый типа пармезана — примерно 150 г
Этапы приготовления
Шаг 1: Готовим тесто для лазаньи
Смешайте муку с солью, добавьте яйца и воду. Замесите гладкое эластичное тесто, оберните пищевой плёнкой и оставьте отдохнуть минут на 30.
Затем раскатайте тесто тонким слоем толщиной примерно 1 мм и вырежьте прямоугольники нужного размера. Можно купить готовое тесто, если хотите сэкономить время.
Шаг 2: Подготавливаем соус рагу
Мелко порубите лук, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок измельчите ножом. Обжарьте овощи на оливковом масле до мягкости.
Добавьте фарш, обжаривайте до изменения цвета. Затем положите томатную пасту, нарезанные консервированные помидоры, специи и тушите на среднем огне ещё 15–20 минут, пока жидкость почти испарится.
Шаг 3: Делаем соус бешамель
Растопите сливочное масло в кастрюле, всыпьте просеянную муку и обжарьте её пару минут. Постепенно введите молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комочков. Варите на слабом огне до загустения. Добавьте соль и мускатный орех.
Шаг 4: Сборка лазаньи
Форму смажьте маслом. Выкладывайте слои в следующей последовательности: немного соуса бешамель → лист теста → слой мясного рагу → опять бешамель → сыр. Повторяйте слои, заканчивая верхним тестовым листом, покрытым соусом и сыром сверху.
Шаг 5: Запекание
Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте лазанью около 30–40 минут, пока поверхность не станет румяной и аппетитной.
После выпечки дайте блюду постоять хотя бы 10–15 минут перед подачей на стол, чтобы оно хорошо держалось и удобно резалось.
Приятного аппетита!
Теперь у вас есть идеальный рецепт домашней итальянской лазаньи, который порадует ваших близких вкусным ужином или праздничным угощением.