Любите готовить блюда итальянской кухни? Тогда этот рецепт точно придётся вам по вкусу. Простое блюдо из пасты с морепродуктами и овощами станет прекрасным дополнением праздничного стола или лёгким ужином после рабочего дня. Нежные кусочки кальмара прекрасно сочетаются с хрустящим сладковатым болгарским перцем, сливочным соусом и пряными травами.
Ингредиенты:
Кальмар очищенный (филе или кольца) — 300 г
Болгарский перец разных цветов — 2 шт.
Спагетти или другая длинная паста — 300 г
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло экстра-класса — 3 ст.л.
Белое сухое вино — ½ стакана
Свежие травы (петрушка, укроп, базилик) — небольшой пучок
Сыр пармезан — по желанию
Морская соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Способ приготовления:
Подготовка продуктов
Кальмары разморозьте, промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте небольшими кусочками или кольцами.
Перец очистите от семян и перегородок, нарежьте тонкой соломкой.
Зубчики чеснока мелко порубите ножом.
Зелень измельчите острым ножом.
Приготовление пасты
Отварите спагетти до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Важно сохранить немного воды от варки макарон, она пригодится позже. После отваривания откиньте пасту на дуршлаг и слегка ополосните прохладной водой.
Обжарка ингредиентов
Разогрейте оливковое масло на среднем огне в глубокой сковороде. Добавьте чеснок и обжарьте буквально пару секунд, чтобы он отдал аромат маслу.
Положите нарезанный болгарский перец и обжаривайте около трёх минут, пока овощи не станут мягкими и золотистыми.
Затем добавьте подготовленные кальмары, перемешайте и готовьте ещё три минуты. Будьте осторожны, не передержите кальмаров, иначе они станут жёсткими.
Влейте белое вино и дайте жидкости выпариться примерно наполовину, периодически помешивая.
Смешиваем ингредиенты
Вернитесь к приготовленной пасте. Перемешайте её с получившимся содержимым сковороды. Если соус кажется сухим, можете добавить немного отвара от макарон. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте всё вместе, чтобы каждая ниточка пасты покрылась аппетитным соусом.
Финальные штрихи
Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью и тертым сыром пармезаном. Подавайте сразу же горячим, украсив веточкой петрушки или свежими листиками базилика.
Это простое и вкусное блюдо непременно порадует ваших близких своей утончённостью и яркими вкусовыми нотками. Приятного аппетита!