Рассказывает директор по развитию Анастасия Назарова
Знакомство с кулинарными традициями КНДР — это не столько о вкусовом разнообразии, сколько о погружении в традиции и быт самой закрытой страны мира
Питание в Северной Корее строго регламентировано: туристов ждут специально отобранные блюда и рестораны, туристические столовые или специальные залы, а также чётко выверенный формат подачи, одобренные государственными структурами. Самостоятельно выбрать заведение для завтрака, обеда или ужина невозможно.
Как правило, завтраки проходят в ресторанах при отелях, там же подают комплексные обеды и ужины. В крупных городах, например в Пхеньяне, туристов кормят в тематических заведениях: «лапшичных», «барбекю-ресторанах» или специализированных кафе с блюдами региональной кухни. Чаще всего место резервируется под конкретную группу, где для туристов создаются комфортные условия: чистота, ровная подача, иногда — музыкальное сопровождение.
Северокорейская кухня во многом основана на традиционной корейской, но с более аскетичным уклоном. Ее основа — рис, кукуруза, лапша, овощи, соевая паста, кимчи и блюда из фасоли. А также свинина, курица и утка, реже — говядина. В прибрежных регионах подают рыбу и морепродукты.
Вот несколько блюд, которые путешественники могут попробовать: холодная лапша нэнмён, рис с овощами пибимпаб, жареные пельмени манду, бульоны с лапшой и острым перцем, тушёные овощи и мясо, кимчи разных видов.
Обычно подается комплексное фиксированное меню: от супа и горячего блюда до гарниров и закусок. Из алкоголя предлагают местное пиво или рисовую водку. Иногда в меню включают блюда из корней лотоса, морских водорослей или пасты из фасоли. Вкусы адаптированы для иностранцев: меньше специй, умеренная острота, исключение продуктов с сильным ферментированным ароматом. Вегетарианцам стоит заранее предупредить организаторов тура — блюда можно адаптировать, но не на месте, а только при подготовке.
Практические советы туристам, чтобы ваше путешествие прошло максимально комфортно
- Кухня КНДР — не похожа на южнокорейскую: меньше изобилия, специй и сложных сочетаний.
- Помните: еда подаётся в рамках национального протокола. Избегайте оценок вслух и не задавайте лишних вопросов персоналу.
- Весь процесс организация питания поможет лучше узнать страну. Это неотъемлемая часть экскурсионного тура и нового, познавательного опыта.
- Помните, что вы не сможете выбирать из меню и заказать что-то «по желанию». Питание заранее согласовано и одинаково для всех участников тура.
- Вегетарианцы, аллергики или те, кто придерживается особых диет, должны сообщать об этом туроператору до поездки. На месте изменить рацион невозможно. Можно сообщить менеджеру о своих вкусовых предпочтениях и заболеваниях — и мы сделаем все возможное, чтобы реализовать правильное питание.
ПОСМОТРИТЕ НАШИ ТУРЫ В КНДР и попробуйте ее аутентичную кухню!