Неожиданные вкусы: дегустация пицц от чемпиона России Максима Романова

Когда пицца становится больше, чем просто еда — начинается творчество.

Недавно я провёл небольшую дегустацию в Пицца-школе, где мы тестируем новые сочетания, ищем баланс между классикой и авторским вкусом.

Четыре пиццы. Четыре характера. Каждая — со своей историей.

HERE WE GO! Пицца-дегустация в самом разгаре!)

Копчёный сулугуни и болгарский перец

Соус песто я добавил перед запеканием, чтобы он прожарился вместе с сыром и дал глубокий аромат.

Копчёный сулугуни даёт ту самую дымную ноту, ради которой пиццу хочется вдохнуть, прежде чем откусить. А болгарский перец добавляет сладости и яркости.

Простая, честная пицца с уютным домашним характером.

Пицца “Fumo e Pepe” («Дым и перец»)

Бризаола и творожный сыр

Тонкая бризаола, творожный сыр, руккола, песто, бальзамический крем, черри и моцарелла.

Но есть фишка — бризаола в виде пельмешек, внутри которых нежная сырная начинка. Когда разрезаешь кусок, внутри расплавляется тёплый творожный сыр, а солёное мясо даёт контраст.

Это пицца-диалог: Италия и авторский почерк.

Пицца “Brisaola Nobile” («Благородная бризаола»)

Индейка и вишня в сиропе

Сырокопчёная индейка, руккола, пармезан и вишня в сиропе.

Казалось бы, странное сочетание, но результат — гастрономический “вау”.
Копчёная соль встречает сладкую ягоду, и получается идеальный баланс. Сначала ты чувствуешь аромат дыма, а потом — лёгкую кисло-сладкую ноту вишни.

Пицца, которая удивляет и заставляет задуматься: “Почему я не попробовал это раньше?”

Пицца “Fumo di Ciliegia” («Вишнёвый дым»)

Греческая пицца

Сливки, моцарелла, песто, черри, болгарский перец, бальзамический соус, руккола, оливки, маслины и фетакса.

Это пицца, имеет ауру моря и солнца.
Свежая, сливочная, с травяным акцентом — лёгкий привкус отпуска даже зимой.

На вкус — как если бы Италия и Греция договорились встретиться на кухне.

Пицца “Sole Egeo” («Эгейское солнце»)

Иногда лучшие рецепты рождаются не на бумаге, а прямо в печи.

Ты просто работаешь с тестом, чувствуешь сыр, пробуешь соус — и в какой-то момент пицца “говорит”: вот теперь я готова.

Все эти и многие другие эксперименты проходят в Пицца-школе Максима Романова — месте, где пицца становится искусством.

Подробнее о курсах и консалтинге — на пицца-школа.рф

#пицца #дегустация #ПиццаШкола #МаксимРоманов #авторскаяпицца #пиццайоло #кулинария #шефповар