Это блюдо — как хорошо спланированная тренировка: много компонентов, но в итоге — идеальный результат и полное восстановление сил.
Ингредиенты:
Для бульона (основа вкуса):
• Говядина на кости или курица — 500 г
• Вода — 2,5-3 л
• Соль, перец горошком, лавровый лист
Для начинки (главные игроки):
• Мясные деликатесы: копченая колбаса (охотничьи колбаски), ветчина, отварное мясо (из бульона) — всего 300-400 г (чем больше видов, тем вкуснее)
• Лук репчатый — 2 шт.
• Соленые огурцы (бочковые или хорошего качества) — 4-5 шт. (средних)
• Томатная паста — 2-3 ст. л.
• Каперсы — 1-2 ст. л. (по желанию)
• Оливки/маслины без косточек — 0,5 банки
• Растительное масло — для жарки
• Соль, сахар, черный перец — по вкусу
Для подачи (финишная прямая):
• Лимон — 1/2 шт.
• Сметана — по вкусу
• Свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Приготовление (пошагово):
1. Варим Бульон: Говядину или курицу промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите до готовности мяса (1,5-2 часа для говядины, 1 час для курицы), добавив соль, перец горошком и лавровый лист. Готовое мясо выньте, остудите и нарежьте кубиками. Бульон процедите.
2. Готовим Зажарку: Лук очистите, мелко нарежьте. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, немного сахара (чтобы убрать кислоту) и потушите 5-7 минут на среднем огне, постоянно помешивая.
3. Добавляем Огурцы: Соленые огурцы очистите от кожуры (если она очень толстая) и нарежьте мелкими кубиками или соломкой. Добавьте к луку с томатной пастой и тушите еще 5 минут.
4. Подготавливаем Мясные Ингредиенты: Все мясные деликатесы (колбасу, ветчину, отварное мясо) нарежьте соломкой или кубиками.
5. Собираем Солянку: В процеженный кипящий бульон отправьте тушеные овощи с томатной пастой и все мясные нарезки. Доведите до кипения.
6. Последние Штрихи: Уменьшите огонь, добавьте каперсы и оливки (нарезанные кружочками или целиком). Прокипятите 5-7 минут. Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соль и перец.
7. Настаивание: Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте солянке настояться минимум 15-20 минут, а лучше полчаса. Именно тогда она раскроет весь свой богатый вкус.
Подача:
Подавайте солянку горячей, с кружочком лимона, ложкой сметаны и свежей измельченной зеленью. Наслаждайтесь каждой ложкой этого сытного и ароматного блюда!
Пусть эта Солянка станет вашей любимой "пищей для души" и тела! С праздником, наш замечательный тренер! Пусть ваш день будет таким же насыщенным и вкусным!