Из чего на самом деле делают дешевые пельмени?

Специалисты ответили, что есть в составе дешевых полуфабрикатов, а мы сравнили их с домашними.

Пельмени — одно из самых любимых блюд в России. Не все успевают и хотят готовить их дома, потому берут в магазине. Конечно, первым приглянется вариант бюджетных марок, вот только в его составе нередко оказывается вовсе не мясо, а суррогаты.

Эксперты Роскачества в комментарии "Газете.Ru" подтвердили, что дешевые пельмени часто не соответствуют ГОСТу и могут представлять опасность для здоровья.

Что нашли эксперты?

По данным ведомства, только часть производителей соблюдает норму по содержанию фарша (не менее 50%). В других образцах выявлены нарушения на разных уровнях, от наличия наличие бактерий кишечной группы, включая сальмонеллу и листерию, до использования мясных суррогатов: шкурок, хрящей, жил и прочих обрезков.

Компенсировать скудное мясное наполнение пытаются избыточным количеством крахмала, сои или усилителей вкуса.

Как выбрать безопасные пельмени?

На прилавках все еще можно найти достойные продукты.

“Лучше покупать пельмени, которые сделаны в соответствии с ГОСТом, так как стандарт устанавливает требования к составу и разрешенным ингредиентам”, — пояснила заведующая кафедрой пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко.

Что проверить

Почему это важно

Маркировку "ГОСТ"

Гарантирует, что используется качественное сырье и соблюдены санитарные нормы

Состав и категорию

Фарш должен стоять первым в списке: это соответвует категориям "А" (более 80% мяса в составе) и "Б" (от 60 до 80% мяса)

Производителя

Лучше выбирать бренды с проверенной репутацией и читать отзывы

Упаковку

Повреждения, иней и слипшиеся пельмени внутри — явный признак повторной заморозки

А что домашние пельмени?

Если вы хотите быть уверены в качестве, то готовьте пельмени дома. Для эластичного теста нужны только мука, яйцо, молоко и немного минеральной воды. Фарш можно сделать из курицы, говядины или индейки, добавив немного сала для сочности и приправы по вкусу.

Рецепт пельменей редакция "Едим Дома" прилагает — кулинары в комментариях сообщают, что способа идеальнее не видели.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!