Праздничные блюда на День народного единства

Праздничные блюда на День народного единства

Праздничные блюда на День народного единства

Как и любой значимый праздник, День народного единства сопровождается традиционными блюдами, которые подаются за праздничным столом. В разных регионах России существуют свои особенности в приготовлении угощений, однако в целом на этот день часто готовят блюда, символизирующие единство и сплоченность. В числе таких блюд можно выделить:пельмени и вареники, которые традиционно считаются символом семейного единства и гостеприимства; кулинарные изделия из теста, такие как пироги с различными начинками, которые также олицетворяют сплоченность и дружбу;рыбные и мясные блюда, которые традиционно готовятся для больших праздников и сборов семьи.

О, домашние пельмени — это целая философия! И да, есть "тот самый" рецепт, который делает их по-настоящему сочными, нежными и невероятно вкусными. Этот рецепт базируется на заварном тесте, которое получается удивительно эластичным, легко раскатывается и не рвется при варке, и на очень сочной начинке.

Итак, вот он, Лучший Рецепт Домашних Пельменей (с заварным тестом и сочной начинкой):

Что понадобится:

Для теста:

• Мука пшеничная высшего сорта — 500-550 г (возможно, чуть больше для подпыла)

• Кипяток (крутой) — 200 мл

• Яйцо куриное — 1 шт.

• Растительное масло — 2 ст. л.

• Соль — 1 ч. л.

Для начинки:

• Фарш смешанный (свинина + говядина, или только свинина) — 500-600 г (лучше 50/50 или 60/40 свинина/говядина)

• Лук репчатый — 2-3 крупные луковицы (это очень важно для сочности!)

• Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию)

• Вода ледяная или мясной бульон — 3-4 ст. л. (секрет сочности!)

• Соль — 1-1,5 ч. л. (по вкусу)

• Черный молотый перец — 0,5-1 ч. л. (по вкусу)

Для варки:

• Вода — большой объем

• Соль — по вкусу

• Лавровый лист — 1-2 шт.

• Перец горошком — 3-4 шт.

• Сливочное масло — для подачи

---

Пошаговый Рецепт:

Часть 1: Готовим Тесто (Заварное)

1. Смешиваем сухие ингредиенты: В большой миске просейте 500 г муки. Добавьте соль и хорошо перемешайте. Сделайте небольшое углубление в центре.

2. Завариваем муку: Влейте в углубление 200 мл крутого кипятка. Быстро размешайте муку с кипятком ложкой или деревянной лопаткой, чтобы заварить муку. Тесто будет выглядеть комковатым.

3. Добавляем остальные ингредиенты: Когда тесто немного остынет (чтобы не сварить яйцо), добавьте яйцо и растительное масло.

4. Вымешиваем тесто: Переложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешивайте руками 10-15 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и перестанет липнуть к рукам. Если тесто слишком липкое, подсыпьте немного муки, но не переборщите.

5. Отдых для теста: Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку или накройте миской и оставьте "отдыхать" при комнатной температуре минимум на 30-40 минут. Это очень важный шаг, чтобы глютен расслабился, и тесто стало податливым для раскатки.

Часть 2: Готовим Начинку

1. Подготавливаем лук и чеснок: Лук очистите и очень мелко порубите ножом (или натрите на крупной терке, или пропустите через мясорубку вместе с мясом). Чем мельче лук, тем сочнее будет начинка. Чеснок также мелко порубите или пропустите через пресс.

2. Смешиваем фарш: В глубокой миске соедините мясной фарш, мелко нарезанный лук и чеснок.

3. Приправляем и добавляем жидкость: Добавьте соль, черный перец. Затем влейте ледяную воду или мясной бульон.

4. Вымешиваем начинку: Тщательно вымешивайте фарш руками в течение 5-7 минут. Нужно, чтобы он стал однородным, немного липким и как бы "набухшим". Это насыщает фарш воздухом и делает его более сочным и нежным.

Часть 3: Лепим Пельмени

1. Подготавливаем рабочее место: Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой. Подготовьте большой поднос или доску, также присыпанную мукой, куда будете выкладывать готовые пельмени.

2. Раскатываем тесто: Отдохнувшее тесто разделите на несколько частей. Возьмите одну часть, остальное держите под пленкой, чтобы не заветривалось. Раскатайте тесто в очень тонкий пласт (толщиной примерно 1-2 мм). Чем тоньше тесто, тем вкуснее пельмени!

3. Вырезаем кружки: С помощью стакана или специальной формы для пельменей вырежьте из теста кружки. Обрезки теста соберите, быстро разомните и снова раскатайте.

4. Начиняем и лепим:

 • На каждый кружок теста положите примерно 0,5 - 1 чайную ложку фарша (не переполняйте!).

 • Сложите кружок пополам, формируя полумесяц, и плотно защипните края, чтобы пельмень был герметичным.

 • Затем соедините два кончика полумесяца друг с другом, чтобы получилась классическая форма пельменя-"ушка".

5. Выкладываем: Готовые пельмени аккуратно выкладывайте на присыпанную мукой поверхность, следя, чтобы они не касались друг друга.

6. Заморозка (по желанию): Если не планируете варить все сразу, заморозьте пельмени на доске, а затем пересыпьте в пакеты для заморозки.

Часть 4: Варим Пельмени

1. Кипятим воду: В большой кастрюле вскипятите много воды. Добавьте соль (вода должна быть достаточно соленой, как морская), лавровый лист и перец горошком.

2. Варим: Аккуратно опустите пельмени в кипящую воду. Варите их небольшими партиями, чтобы вода продолжала кипеть. Сразу же аккуратно перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну.

3. Готовность: После того как пельмени всплывут, варите их еще 5-7 минут (для свежих) или 7-10 минут (для замороженных), пока тесто не станет мягким, а начинка полностью приготовится. Можно вынуть один пельмень и попробовать.

4. Подача: Выньте готовые пельмени шумовкой, выложите в тарелку, добавьте кусочек сливочного масла.

Как подавать:

Традиционно пельмени подают со сметаной, майонезом, уксусом (иногда с перцем), свежей зеленью (укроп, петрушка) или острым соусом.

Приятного аппетита! Эти пельмени точно покорят ваше сердце и желудок!