Нижегородские рестораторы бьют тревогу из-за нехватки 1500 поваров
Дефицит кадров связан с ростом турпотока и ограничения на работу иностранцев.
Острая нехватка кадров сохраняется в сфере общественного питания Нижегородской области. Об этом пишет « Ъ-Приволжье» со ссылкой на председателя отделения Федерации рестораторов и отельеров (ФРИО) Александра Котюсова
Вопрос обсуждался на встрече представителей ресторанного бизнеса с заместителем губернатора Олегом Берковичем. По данным нижегородского отделения ФРИО, предприятиям не хватает порядка 1,5 тысячи поваров.
По словам Котюсова, кадровый дефицит усилился на фоне роста туристического потока. Так, в 2024 году число гостей региона превысило 4,7 млн человек, увеличившись на 12,5%. При этом учебные заведения ежегодно выпускают около 730 специалистов, что не покрывает и половины потребности отрасли.
Рестораторы заявили о готовности оплачивать обучение будущих сотрудников и предложили увеличить количество внебюджетных мест по специальности «повар». Однако у профильных вузов и колледжей нет свободных площадей и преподавателей для расширения набора.
Проблему усугубляют и сложности с наймом иностранных работников. После ужесточения миграционных правил взять повара-мигранта на двухдневный испытательный срок стало практически невозможно. Для этого требуется полный пакет документов и патент. Нарушение грозит миллионными штрафами, поэтому предприниматели боятся рисковать.
Власти обещают помощь. Замгубернатора Олег Беркович заявил, что нижегородское правительство ищет «золотую середину», чтобы облегчить работу бизнеса, но не допустить злоупотреблений. Министр туризма Сергей Яковлев добавил, что обсуждается новый порядок трудоустройства иностранных работников без обязательного получения патента.
Фото: Newsroom24