Буженина украсит любой стол. Особенно, если ее правильно приготовить. А уж какой фурор произведет запеченная косуля, и говорить не стоит. Правда для лучшего результата понадобится замариновать ее за несколько дней. Однако она заслуживает потраченного времени. А то, что мясо получится невероятно вкусным, сомнений нет. Ведь мы нашпигуем ее чесноком и морковью которое обеспечит сочность и мягкость.
КБЖУ:
Калорийность - 2100
Белки - 332
Жиры - 226
Углеводы - 2
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- задняя часть косули - 2,5 кг.;
- вода - 2 стакан;
- соль по вкусу;
- чеснок - 25-30 шт.;
- морковь 150-200 г.;
- сливочное масло - 45 г.;
- чеснок сушеный, итальянские травы, зира, размарин.;
- молотый перец по вкусу.
Морковь нарезать дольками
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: простой не займет много времени.
- Зачищенную заднюю часть вымыть в прохладной воде, немного просушить и разместить в подходящей емкости.
- Убрать жир.
3 Делаем проколы ножом.
Проколы должны быть 2см.
4 Солим, перчим.
5 Подготовленной морковь и чесноком шпигуем мясо.
Шпигуем в шахматном порядке.
Морковь и чеснок не должны выпирать из мяса.
6 Засыпаем сухим чесноком.
7 Засыпаем итальянскими травами.
8 Засыпаем зирой и розмарином по вкусу.
Подготовленное мясо упаковываем в фольгу.
Да, и забыл сказать, в разрезы вместе с чесноком я вставлял кусочки жира, который срезал с ноги.
9 Обматываем плотно. И оставляем мариновать в холодильник на 12ч.
Запекать 4-5 часов при температуре 180гр. Примерно через час проткнул фольгу в любом месте.
На противень налить воды, и в процессе приготовления добавлять воду.
После приготовления дать настояться 1,2 часа.