Ищете, чем разнообразить привычный салат? Эти 7 заправок подойдут для любого случая: от легкого ужина до праздничного стола. Они готовятся за 3–5 минут, требуют доступных ингредиентов и подчеркивают вкус овощей, зелени, круп и белка.
1. Тосканская: глубокий средиземноморский вкус
Идеально для: томатных салатов, листьев романо, моцареллы, печеных овощей.
Ингредиенты:
· 4 ст. л. оливкового масла;
· 1 ст. л. меда;
· 3 ст. л. бальзамического уксуса.
Как приготовить: соедините масло, мед и уксус, взбейте до эмульсии. Для пикантности добавьте щепотку соли и черного перца. Советы: попробуйте с запеченной свеклой и козьим сыром — получится насыщенно и ароматно.
2. Горчично‑медовая: классика для хрустящих салатов
Идеально для: микса салатных листьев, курицы, печеной тыквы, киноа.
Ингредиенты:
· 4 ст. л. растительного масла;
· 1 ст. л. горчицы;
· 2 ст. л. меда;
· сок половины лимона.
Как приготовить: смешайте до однородности. Баланс сладости и кислинки регулируйте медом и лимонным соком. Советы: если любите острее, берите зернистую или дижонскую горчицу и добавьте щепотку чесночного порошка.
3. Апельсиновая: свежесть с цитрусовой ноткой
Идеально для: морковных салатов, рукколы, креветок, авокадо.
Ингредиенты:
· 4 ст. л. оливкового масла;
· 10 г свежего имбиря (натертого);
· сок половины апельсина;
· цедра половины апельсина.
Как приготовить: соедините масло, сок, цедру и имбирь. Оставьте на 5 минут, чтобы аромат раскрылся. Советы: добавьте щепотку соли и каплю соевого соуса для умами-эффекта.
4. Медовая карри: теплые пряности и легкая сладость
Идеально для: салатов с нутом, рисом басмати, печеной цветной капустой.
Ингредиенты:
· 4 ст. л. растительного масла;
· 10 г имбиря (натертого);
· 1 ст. л. меда;
· 1 г порошка карри.
Как приготовить: взбейте все ингредиенты. Если хотите более кремовую текстуру, добавьте 1 ст. л. растительного йогурта.
5. Восточная: кунжутная глубина и соевый соус
Идеально для: капусты, огурцов, лапши соба, тофу.
Ингредиенты:
· 4 ст. л. соевого соуса;
· 3 ст. л. кунжутного масла;
· 10 г кунжута (поджарить на сухой сковороде).
Как приготовить: смешайте соус и масло, вмешайте теплый кунжут. Советы: для баланса добавьте 1 ст. л. рисового уксуса и щепотку сахара — вкус станет гармоничнее.
6. Летние травы: свежесть зелени и легкая кислинка
Идеально для: огурцов, помидоров, молодой картошки, зелени, тофу.
Ингредиенты:
· 4 ст. л. растительного масла;
· 10 г петрушки (мелко рубленой);
· 10 г укропа;
· сок половины лимона.
Как приготовить: соедините масло и лимонный сок, добавьте зелень. Советы: щепотка соли и молотый перец раскроют травяные ароматы; можно добавить 1 ч. л. дижонской горчицы для текстуры.
7. Мятная: прохлада и яркий цитрус
Идеально для: огурцов, салатов с кускусом, булгуром, киноа.
Ингредиенты:
· 4 ст. л. растительного масла;
· цедра половины лимона;
· 10 г свежей мяты (мелко нарезать);
· сок половины лимона.
Как приготовить: смешайте сок с маслом, добавьте цедру и мяту, дайте настояться 3–5 минут. Советы: по желанию подсластите 0,5 ч. л. меда — это сгладит кислотность.
Как выбрать заправку под салат
- Нежные листья — легкие цитрусовые и травяные.
- Плотные овощи и зерновые — горчично‑медовая, тосканская, карри.
- Азиатские нотки — восточная с кунжутом и соевым соусом.
Частые вопросы
- Можно ли хранить? Да, масляные заправки хранятся до 5 дней в закрытой банке в холодильнике. Перед использованием взболтайте.
- Чем заменить мед? Кленовым сиропом или сахарной пудрой по вкусу.
- Как сделать менее калорийной? Уменьшите масло на 1 ст. л. и добавьте 1 ст. л. воды или растительного йогурта.
Попробуйте одну из заправок уже сегодня: смешайте ингредиенты, заправьте свежие овощи и наслаждайтесь ярким вкусом.